Gontran Cherrier

Gontran Cherrier
Fødselsdato	11. november 1978
Fødselssted	Luc-sur-Mer ( Calvados )
Nationalitet	fransk
Emissioner	Télématin (Frankrig 2), Canaille + (Canal +), Det bedste bageri i Frankrig (M6)
Kæde	Frankrig 2 , Canal + , M6
Internet side	http://www.gontrancherrierboulanger.com

Gontran Cherrier er en bager - konditor , iværksætter, kogebog forfatter og tv-vært fransk født11. november 1978i Luc-sur-Mer ( Calvados ).

Biografi

Barndom

Gontran Cherrier blev født den 11. november 1978i Luc-sur-Mer ( Calvados ). Han er tredje generation i en familie af bagere. Hans bedsteforældre styrede et bageri og et tesal i Luc-sur-Mer. Hans forældre bosatte sig derefter i Sainte-Marie-du-Mont derefter i Marcoussis i Paris-regionen, hvor Gontran gjorde sin læreplads gennem hele sin barndom.

Uddannelse og karriere

Efter at have lært erhvervet som konditor fra 1994 École Grégoire-Ferrandi og bageren hos Grands Moulins de Paris (dimitteret fra mester i bagning i 1999) mødte Gontran Cherrier Bénédict Beaugé , den parisiske madkritiker , der var på mode ved kl. i slutningen af 1990'erne , der åbnede dørene til to af de største parisiske virksomheder. Først restauranten L'Arpège sammen med Alain Passard , som konditor, hvor han skabte sin sennepsis samt sin kaffe og kandiserede tomatsorbeter, derefter ansvarlig for desserter i Lucas Carton, hos Alain Senderens .

Han rejser derefter: Rusland ( Sankt Petersborg, hvor han opdager rugbrød med korianderfrø), Rumænien for at træne og oprette produktionscentre, især Kina , Marokko og Italien .

Efterfølgende konditor , chokoladefabrikant og bager videreførte han i 2004 sin know-how til Paris Bakery and Pastry School, hvor han var træner og underviser.

Siden 2006 har han deltaget regelmæssigt (2006, 2009, 2010 og 2011) i visse begivenheder, der blev arrangeret i løbet af madugen i Frankrig ved sammen med andre kokke at foreslå originale opskrifter.

Det 20. januar 2007, åbnede han sit konsulent-, udviklings- og træningsfirma, Gontran Cherrier Conseil. Blandt sine kunder er store grupper som Splenda , Géant Vert , Tupperware og Paris Bakery and Pastry School. Denne aktivitet giver ham mulighed for at fortsætte sin træning i udlandet, især i Kina og Marokko.

Medier

Television

Han var kendt for sin alvor og blev i 2006 kun 26 år gammel som vært for Canaille + -programmet på Canal + -kanalen, hvor han var vært for madlavningsworkshops med børn (2006).

I slutningen af ​​2007 sluttede han sig til Cuisine.tv, hvor han var vært for showet les tartines de Gontran. Andre programmer fulgt som Creative Vegetables . Det er også involveret i Sheets Kitchen fra Carinne Teyssandier . I 2009, efter udgivelsen af ​​to bøger, arbejdede han igen for Cuisine.tv i Gontran køkken .

Mellem 2011 og 2013 optrådte han lørdag morgen på Télé-matin-programmet præsenteret af William Lemeyrgie

Den 26. august 2013 blev han en af ​​værterne og dommerne for programmet La Meilleure Boulangerie de France, der blev udsendt dagligt på M6 og opnåede et gennemsnitligt publikum på 1 million mennesker, hvor han sammen med Bruno Cormerais var juryens hold og præsentation. Han præsenterer de første 3 sæsoner af showet og overlader derefter sin plads til Norbert Tarayre .

Publikationer

Hans bøger præsenterer originale opskrifter, der gør brød til en vigtig del af køkkenet.

• A crunch ... , Hachette Pratique, 2005 (samling af dessertopskrifter).
• Ultra chokolade , praktisk Hachette, 2005.
• Gontran spiller gryderetten , Toques de cuisine, Hachette Pratique, 2006.
• De gode retter fra Gontran , Pratique Hachette, 2007.
• Gontran laver sit brød , kokkehue, praktisk hatchet, 2007.
• Pain , Hachette Pratique, 2008 (betragtes som en " bibelbog " af Cuisine + , tidligere Cuisine.tv).
• Ristet , praktisk Hachette, 2009.
• Frostet madlavning , praktisk hachette, 2009.
• Mini kager, tærter og co

Bagerier

Frankrig

• Med stor forventning knyttet til hans stigende popularitet åbnede han endelig 18. december 2010hans første bageri på 22 rue Caulaincourt i Montmartre-distriktet i Paris . Han genopfinder derefter koderne for traditionelt bageri, især med sine varierede brød som rug og miso, blæksprutteblæk eller hans sortiment af monokrome boller, selvom opmærksomheden forbliver på hans croissanter og bagværk for deres flakede wienerbrød. Ud over sin rolle som leverandør af større parisiske paladser, er Gontran Cherrier valgt til den sexigste bager i Frankrig.
• Den anden bageri Gontran Cherrier åbnede i januar 2012 i 17 th  arrondissement i Paris i den lille Rue Juliette Lamber.
• Et tredje bageri åbner om April 2013på 3 rue Grande Fontaine i byen Saint-Germain-en-Laye .

International udvikling

• Det er inde Maj 2012at Gontran åbner sit første internationale bageri i Singapore under navnet "Tiong Bahru Bakery by Gontran Cherrier", i distriktet med samme navn. Der er nu 3 (Tiong Bahru, Raffles City & Tangs Orchard).
• I slutningen af ​​2012 åbnede Gontran Cherrier også sit første bageri i Tokyo i Shibuya-distriktet. Succes med at være på stevnet, flere fulgte hurtigt, især i Sendai , Fukuoka eller Nagoya . I begyndelsen af ​​2016 er der i alt 6 i Japan. I juli 2014 åbnede han sit første bageri i Seoul , Sydkorea i det franske kvarter Seorae, hurtigt efterfulgt af et andet i Dachi-distriktet og derefter et tredje. i Parnas indkøbscenter. Udvidelsen i Sydkorea er vigtig, da der er, ijuli 2016, ikke mindre end 18 butikker.
• I 2016 accelererede brandets ekspansion med en første åbning i Australien i Melbourne i juni på 140 Smith Street i det fashionable distrikt Collingwood.
• I juli 2016Det er Taipeis tur på øen Taiwan at se den første Gontran Cherrier-butik åben meget tæt på Taipei 101 No. 302- tårnet , sektion 4, Zhongxiao E Rd, Da'an District, Taipei City, 106.
• Succesen og brummen skabt omkring åbningerne antyder, at andre destinationer er i værker. Gontran Cherrier-mærket ser ud til at kunne eksporteres til alle territorier.

Noter og referencer

1. Prisma Media , "  Gontran Cherrier - Biografien om Gontran Cherrier med Gala.fr  " , på Gala.fr (adgang til 7. juli 2016 )
2. VIDAUD Emilia, "Gontran Cherrier, brød velsignet (sic)  ", i Bonbon ( 17 th og 18 th  arrondissementer). Paris. Juli 2011. 48 s. Især s.  38-39 . http://www.lebonbon.fr/bons-plans/Paris/2011/08/18/Le-Bon-gmentan-Gontran-Cherrier/
3. SAGE, Adam. “Gontran Cherrier: Frankrigs hotteste bager”, i The Times. 11. marts 2010.
4. http://www.miam-miam.fr/index.php
5. "  Paris Bakery and Pastry School: Becoming a pastry bager, diploma and retraining  " , om EBP Paris (adgang til 12. august 2020 ) .
6. http://www.cuisine-plus.tv/cid6404/carinne-teyssandier.html
7. Det bedste bageri i Frankrig: hold og koncept Nouveautes-Actu.com
8. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2011-01/Gontran-Cherrier-ouvre-une-premiere-boutique-a-Paris.htm
9. SAGE, Adam. "Gontran Cherrier: Frankrigs hotteste bager", i The Times. 11. marts 2010
10. "  Gontran Cherrier flytter til 8 rue Juliette Lamber  " , på patisseries.com (adgang til 12. august 2020 ) .
11. http://painrisien.com/gontran-cherrier-reveille-le-pain-dans-le-17e-arrondissement/
12. Shibani Mahtani, “  Mad fredage: Tiong Bahru bageri af Gontran Cherrier, Singapore,  ” på wsj.com , Wall Street Journal ,8. juni 2012(adgang til 12. august 2020 ) .
13. (in) '  Hjem - Tiong Bahru Bageri - Bedste franske bageri i Singapore  " om Tiong Bahru bageri - Bedste franske bageri i Singapore (adgang til 12. august 2020 ) .
14. http://gontran-cherrier.jp/#shop
15. (in) "  Gontran Cherrier åbner første Seoul-bageri  "

eksterne links

• Officielt websted