Savoy kage | |
Andet navn | Savoyekiks |
---|---|
Oprindelsessted | Savoy |
Skaberen | Pierre de Yenne |
Dateret | 1358 i Chambéry |
Placer i tjenesten | dessert |
Driftstemperatur | omgivende, lunken |
ingredienser | kartoffelstivelse, æggeblommer, æggehvider, strøsukker, citronskal. |
Support | Savoyvin, cider ... |
Klassifikation | dessert, kage |
Den kage eller sandkage er en kage original Savoyard , udviklet i XIV th århundrede for Greven Amadeus VI af Savoyen , som modtog kejseren.
Svamp kage kommer fra et udviklet opskrift på XIV th århundrede, tiden tæller Amadeus VI . Oprettelsen tilskrives undertiden Pierre de Yenne, grevens mesterkok før 1343. Faktisk hævder byen " Yenne , at der blev oprettet en dessert, der går tilbage til Pierre de Yenne, bastard af Amédée". Imidlertid viser andre kilder, at grevens kok og mesterkok var Jean Belleville eller Jean de Belleville, oprindeligt fra Tarentaise, og oprindelsen til opskriften fra 1348 til 1367.
Kagen ville være blevet præsenteret for kejseren, sandsynligvis Karl IV , der passerede gennem Savoye mellem 1373 og 1383 i anledning af hans indtræden i slottsgården eller en banket af den samme gårdsplads. Der er også datoen for 1365. Kagen ville have taget form af hertugdømmet Savoy med dets bjerge og dale, alt sammen toppet af en kejserlig krone.
Den samme præsentation i form af en kage - eller paté - der repræsenterer Savoyard-området og dets slotte, blev foretaget af kokken af greven af Savoy, Morel, og serveret til kejseren, der lavede grev Amédée VIII , vicar for det hellige imperium og frem for alt at oprette amtet i et hertugdømme Savoy ,19. februar 1416. Morel ville have været inspireret af kagen Jean de Belleville.
Den lokale historiker Marie-Thérèse Hermann minder om i sine forskellige værker ingredienserne til forberedelsen. Du har brug for æg, sukker, mel, majsstivelse og en revet citronskal.
Den Savoie kage er en meget luftig kage fremstillet ved sarte inkorporering af pisket hvide , som giver denne bløde side, ledsaget af en gejst af citrusfrugter for at forbedre smagen.