Fødsel |
9. juni 1805 Cortaillod |
---|---|
Død |
12. september 1868(kl. 63) Paris |
Nationalitet | fransk |
Aktiviteter | Kemiker , biokemiker |
Jean-François Persoz er en fransk kemiker født i Cortaillod ( Schweiz ) den9. juni 1805og døde i Paris den12. september 1868.
Han var Louis Thénards forberedere ved College de France i 1828 og blev derefter udnævnt til professor i kemi ved Strasbourg Universitet . I 1830 blev han direktør for farmaceutisk skole der og havde til opgave at inspicere afdelingenes apoteker. I 1850 efterfulgte han Jean-Baptiste Dumas på Sorbonne og holdt et kursus i farvning og trykning på stoffer på CNAM (National Conservatory of Arts and Crafts), hvor han fik en stol i industriel kemi i 1852 .
Persoz studerede opløseligheden af legemer såvel som deres molekylære volumen , dextrin og galere . Men frem for alt, han isoleret i 1833 , med Anselme Payen , den amylase af malt (de kaldte det " diastase "), og sætte i beviser sin tilstedeværelse i spyt (det var det første enzym isoleret og undersøgt). I 1835 , med Jean-Baptiste Biot , viste han, at vi kan følge inversionen af rørsukker ved blot at kontinuerligt observere variationerne i rotationseffekten af en tidligere syrnet sukkeropløsning.
Jean-François Persoz har en søn, Jules-François, født den 12. juli 1837 i Strasbourg, udnævnt til ridder af æreslegionen i 1898.