Oden | |
![]() Oden | |
Andet navn | お で ん |
---|---|
Oprindelsessted | Japan |
Placer i tjenesten | Pot au feu |
ingredienser | Fiskekager, grøntsager , bouillon |
Den Oden (おでん ) Er en pot-au-feu japansk er en slags Nabe .
Odenes oprindelse kan spores tilbage til en anden ældre skål: dengaku , der består af tofu- spyd , konnyaku , en meget modstandsdygtig gelé lavet af konjac og forskellige andre fødevarer kogt og derefter overtrukket med gæret sojabønne-pasta ( miso ). Skålen, som den nu forbruges i Japan, dukkede først op under Meiji-æraen (1868-1912).
Ud over at blive spist i en restaurant eller efter at have forberedt det derhjemme, kan oden også købes for at tage væk på en yatai (rejser stand) eller i en konbini (mini marked). Det var 7-Eleven- kæden, der begyndte at sælge den i 1979, og siden da har andre kæder fulgt.
Oden er en skål, der er hjemmehørende i Kanto- regionen , så i Japan omtales det ofte som "Kanto-gryderet", det vil sige i Nagoya , Kanto ni (関 東 煮 ) Og i Kansai , Kanto daki (関 東 炊 き ) .
En oden består af ingredienser, der har simret i lang tid i en dash - bouillon , tilberedt med konbu- tang , tørret bonito ( katsuobushi ) og sojasovs . Ingredienser varierer efter region, men er normalt lavet med fisk og grøntsager, herunder japansk hvid radise ( daikon ) samt tykke skiver stegt tofu kaldet atsuage . De spises med japansk karashsennep .