Den appelsinskal er en citronskal af appelsin confit . Det er mere specielt fremstillet af bitter orange , hvis skorpe er tykkere end sød orange.
Det bruges som marmelade, især til fremstilling af aromatiseret chokolade.
I den tyske demokratiske republik , hvor citrusfrugter var vanskelige at finde, lavede de en appelsin erzatz lavet af gulerødder, Kandinat M (de) .