Den Gratton Pumpen er en kulinarisk specialitet fra det centrale Frankrig ( Bourbonnais og, mere generelt, Auvergne ).
Det er generelt lavet med en slags saltet brioche dej , der indeholder færre æg end den klassiske brioche, og hvor smøret helt eller delvist erstattes af skrabning , rester af kød og smeltet svinekødsfedt og gyldent.
Grattonspumpen bruges ofte lunken, som aperitif og under ærevine .
Det findes almindeligvis blandt bagere i regionen. Vi kan utvivlsomt overveje, at det er en del af Bourbonnais identitetselementer.
Ordet "pomp" er et regionalt udtryk, der gælder i syd og centrum af Frankrig for forskellige konditorier. Den Bourbonnais kender også æble pumpe og kartoffel paté .