Europæisk samphire

Salicornia europaea

Salicornia europaea Beskrivelse af dette billede, kommenteres også nedenfor Europæisk samphire Klassifikation
Reger Plantae
Underregering Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Caryophyllidae
Bestille Caryophyllales
Familie Chenopodiaceae
Venlig Salicornia

Arter

Salicornia europaea
L. , 1753

Fylogenetisk klassificering

Fylogenetisk klassificering
Bestille Caryophyllales
Familie Amaranthaceae

Den europæiske samphire er en plante af slægten Salicornia og af familien Chenopodiaceae i henhold til den klassiske klassifikation eller Amaranthaceae i henhold til fylogenetisk klassifikation .

Beskrivelse

Den europæiske glasurt er en spiselig etårig plante (flerårige sorter er meget bitter), en urteagtig plante, der findes i tempererede zoner på alle kontinenter. Cirka 20 cm høj er den udbredt i Frankrig på alle havkyster og i moser. I Europa fødes den i slutningen af ​​efteråret og vegeterer hele vinteren indtil den første varme. De første grene dannes, og i midten af ​​foråret måler planten 6-8 centimeter. Ved modenhed bliver det træagtigt (kun enderne af grenene er stadig ømme) og kan nå op på 30 centimeter.

Mod slutningen af ​​august vises små blomster på begge sider af stilkene, og samfuren får lyngen til at se ud . Så dannes frøene , planten tørrer op. Efter spiring vises de første kimplanter om vinteren og vil vegetere indtil de opvarmes om foråret.

Anvendelser

De ømme stængler af ung samphire, høstet i maj / juni, kan spises rå, almindelig eller i vinaigrette . Senere bliver samfyret lidt bittert, og det er bedre at blanche det. Et par minutter i kogende vand er nok til at fjerne dets bitterhed og overskydende salt. Derefter koges den som spinat , med damp, med vand (ikke saltet!) Eller returneres til gryden. Frisk salicornia, meget skrøbelig, kan ikke opbevares i mere end to dage i køleskabet.

Vi finder det også konserveret i eddike som syltede agurker med de samme kulinariske anvendelser som dem: ledsagelse af koldt kød, krydderier af salater, ...

Sammensætning

Glassurt er rig på kalium . Det blev brugt til at fremstille kaustisk kaliumchlorid , et ekstremt alkalisk produkt , et udtryk, der skylder sit navn til det arabiske al-qalyah - القَل qui يَة (betyder "salicornia aske").

Galleri

Noter og referencer

  1. Éric Birlouez, Lille og stor historie med grøntsager , Quæ , coll.  "Science notesbøger",2020, 175  s. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online præsentation ) , Grøntsager fra andre steder og fra tidligere år, “Grøntsager fra fortiden”, s.  155-159.

eksterne links