Cikorie escarole

Cichorium endivia
var. latifolium Beskrivelse af dette billede, også kommenteret nedenfor Felt af escaroles. Klassifikation
Reger Plantae
Klasse Magnoliopsida
Bestille Asterales
Familie Asteraceae
Venlig Cichorium
Arter Cichorium endivia

Bred vifte

Cichorium endivia var. latifolium
Lam. , 1785

Fylogenetisk klassificering

Fylogenetisk klassificering
Bestille Asterales
Familie Asteraceae

Den endivie eller escarole er en salat med store krøllede blade og sprøde almindeligt dyrkede. De indre blade er lysere og meget mindre bitre end de ydre blade. På det botaniske er en underart af den endive cikorie, som der er mange sorter af . Det er en grøntsag, der hovedsagelig dyrkes om efteråret.

Videnskabeligt navn: Cichorium endivia var. latifolium , familie Asteraceae .

Vernakulære navne: escarole, escarole, hvid cikorie, bredbladet endiv.

Beskrivelse

Urteagtig plante med mange sprøde, let bølgede grønne blade arrangeret i en roset. Dens hjerte har hvide blade kantede med gule.

Lidt bitter smag.

Sorter

Mere end 20 sorter er opført i det franske katalog, herunder: fuldhåret blondine, Cornet d'Anjou, Cornet de Bordeaux, Géante maraîchère, Grosse brûlée 2 og mange forbedrede sorter som Alexia, Gargantua, Lempika, Maruchka osv.

Kulinariske anvendelser

Det serveres normalt rå med en krydderi krydret med sennep eller sjalottløg, men du kan også tilberede det godt, det bevarer al sin smag. Det er en høj kilde til kalium og folsyre.

Noter og referencer

  1. Quebec America's madguide.

eksterne links