Cichorium endivia • Endiv, belgisk cikorie, gren cikorie, cikorie
Cichorium endivia Cikorieendiv monteret i blomst.Reger | Plantae |
---|---|
Underregering | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Underklasse | Asteridae |
Bestille | Asterales |
Familie | Asteraceae |
Venlig | Cichorium |
Bestille | Asterales |
---|---|
Familie | Asteraceae |
De endivie ( Cichorium endivia L.) er en art af planter urteagtige af familien af Asteraceae . Der er flere sorter , herunder bredbladede escaroler og mere indrykkede bladkrøller . De dyrkes almindeligvis som vegetabilske planter , hovedsageligt for at spise deres blade i salater eller kogte.
Denne art er "sand endiv" i streng botanisk forstand . Det bør ikke forveksles med endive på boderne. Sidstnævnte, kaldet "cikorie" i Belgien og det nordlige Frankrig , stammer faktisk fra arten Cichorium intybus , vild eller bitter cikorie , en cikorie, der meget ligner Cichorium endivia , som kun adskiller sig ved minimale morfologiske detaljer.
På andre sprog, er denne art kaldes for eksempel endivie på engelsk, Endivie på tysk og escarola i spansk.
Cikorieendiv ( Cichorium endivia ), endiv i streng forstand, er en årlig plante, der er hjemmehørende i Middelhavsområdet , kendt siden antikken til fremstilling af salater. Den vilde plante er udbredt i det sydlige Europa, samt det nordlige Afrika , men det kan også vokse spontant i Østen og Indien .
Det dyrkes stadig hovedsageligt på grund af dets løv, høstes hovedsageligt fra sensommeren til sen vinter og naturligt mindre bitter end de omkringliggende arter. Det er en selvfrugtbar art, at det dog er muligt, selvom det er vanskeligt, at krydse med anden cikorie for at opnå hybrider .
De mange dyrkede sorter af cikorieendiv udgør to grupper:
Sorten kaldet krøllet cikorie ( Cichorium endivia var. Crispum ) har en roset bestående af mange spredte blade, dybt skåret og sprød, glat og mere eller mindre savtakket.
Den findes i mange sorter eller typer: 'Gloire de l'Exposition', 'Wallonne', 'kun Grosse pommant', 'D'été à cœur jaune', 'Frisée de Meaux', 'Frisée d'Hiver de Provence', 'Meget fin gartner', 'Winter Queen' ...
Sorten kaldet cikorie scarole ( Cichorium endivia var. Latifolium ) har større løv, hele men tandet eller bølget i kanterne, der foldes mod plantens hjerte. Det holder bedre end det foregående.
Den fås også i mange sorter eller typer: 'Géante maraîchère', 'Cornet', 'Cornet d'Anjou', 'Cornet de Bordeaux', 'Grosse brûlée', 'À Cœur plein', 'Ronde verte à cœur plein' , 'Fuldhjertet blondine' ...
En mellemliggende type cikorie opnås ved krydsning. De har bladene mere eller mindre - afhængigt af udvælgelsen - størrelsen af en escarole med snit af en krøllet cikorie.
Arten Cichorium endivia blev først beskrevet i 1753 af den svenske naturforsker Carl von Linné (1707-1778).
Ifølge Tropicos (28. maj 2014) (Advarsel rå liste muligvis indeholdende synonymer):
I 1994 beløb den franske produktion sig til 62.000 t / år krøllet cikorie og 82.000 t / år escarole.