Den slik er en kulinarisk specialitet består af krystaller af meget store størrelse af roesukker eller rørsukker . Disse store krystaller gradvist vokse i en overmættet sukkeropløsning fra en overflade egnet til krystal kimdannelse .
Beskrevet på IX th århundrede i Iran - navnet stammer fra det arabiske slik Qandi udpegende sukkerrør - dens anvendelse og tilstedeværelse er dokumenteret i Europa fra XVI th århundrede.
I Storbritannien er slik også kendt som slik lavet af farvet slik.
Ved madlavning kan krystallerne bruges som de er, til at sødme varme drikke såsom gløgg eller irsk kaffe . De kan også sødte te eller kaffe .
I bryggerier og især blandt amatørbryggerier kan candy-sukker også bruges som kilde til gærbare sukkerarter i visse opskrifter; således, faro er en type øl opnået fra Lambic øl og rock sukker.
I biavl , pasta sukkeret anvendes til vinter fodring bier kaldes ”candi” . Det består af 88% sukker og 12% vand bragt til en temperatur på 116 grader Celsius.