En sorteringstabel er en enhed til at udføre den kvalitative sortering af druer , enten manuelt eller automatisk.
Uønskede genstande smides væk. Druer af dårlig kvalitet kan opbevares og vinificeres separat.
Sortering af druerne består i at eliminere klynger, der ikke er ønskelige til vinfremstilling , såsom dem, der er ramt af sygdom (især botrytis cinerea ), klaser, der endnu ikke har nået modenhed, og i et større panel, stykker planter, blade, sten osv ...
Sortering kan udføres manuelt på plottet under høsten efter hver høstmaskine. Fordelingen af pletterne fører til, at dette trin udføres af sorteringer, på plottet inden høsten transporteres, eller når druerne ankommer til kælderen. I dette tilfælde sendes druerne på et sorteringsbord. De var oprindeligt enkle faste borde, hvor druerne trækkes, der er nu borde med transportbånd, vibrerende borde, hvor folk fjerner uønskede elementer, mens de lader den ønskede kvalitet høste igennem.
Den teknologiske udvikling har gjort det muligt at oprette automatiserede sorteringstabeller under hensyntagen til størrelsen, vægten og farven på de elementer, der passerer gennem dem, for at sortere dem. Disse sorteringsborde kan monteres på en høstmaskine eller installeres i modtagelinjen.
Sorterne er på begge sider af bordet, bundterne eller bærene passerer foran dem.
I 2017 muliggør integreringen af et højhastighedsrullebord med automatisk justering efter en destemmer sortering af høstindgangene, det er i stand til at behandle op til 70 tons i timen. Denne tabel gør det muligt at fjerne grønt affald (stængler, blade, træstykker, petioles ...).
De blev startet i 2010'erne fra fødevareindustriens teknologier. Et kamera analyserer hvert element for at identificere det og afhængigt af det, beholde det eller eliminere det. De er fremstillet af Bucher-Vaslin og Pellenc.
Der er to fremgangsmåder, der gælder afhængigt af modtagelsesprocessen.
Det er kun muligt for manuel sortering, så kun en uønsket del af klyngen kan fjernes.
Det er mere præcist, men langsommere, når det gøres manuelt, det skal gøres efter aftagning og tillader derfor ikke vinfremstilling som en hel høst.
Høst ved druehøster maskine kræver denne metode.
At opnå en perfekt sund høst er en stor fordel for problemfri vinificering og at begrænse tilsætningen af svovldioxid .
Planteaffald giver uønskede urteagtige defekter .