William kitchiner

William kitchiner William Kitchiner, gravering i mezzotint af Charles Turner (1827) Biografi

Fødsel	1775 England
Død	1827
Begravelse	St. Clement danskere
Nationalitet	Britisk
Aktiviteter	Kunstner , opfinder

William Kitchiner MD (1775-1827) var en engelsk optiker , opfinder af teleskoper , amatør musiker og fremragende kok . Hans navn blev en husstand ord i XIX th  århundrede , og Cooks Oracle var en bestseller i England og USA . I modsætning til de fleste af dagens madforfattere tilberedte han sig selv, vaskede derefter og gjorde alle husarbejde, han skrev om. Han rejste med sit bærbare smagskab , et foldeskab indeholdende sine sennep og saucer. Han er også skaberen af Wow-Wow sauce .

Kokkens orakel

Den fulde titel på bogen er Apicius Redivivus eller Cook's Oracle . Det er også opført som “  The Cook's Oracle: Indeholder kvitteringer for almindeligt madlavning på den mest økonomiske plan for private familier osv. (Cook's Oracle: Billigste enkle madlavningsopskrifter til familier osv. Den indeholder elleve ketchupopskrifter , inklusive to til hver champignon , nødder og tomatketchup, og en til hver agurkketchup., Østers, hjertemuslinger og muslinger.

Bogen indeholder, hvad der kan være en af ​​de tidligste referencer til chips , i en opskrift på "  Kartofler stegt i skiver eller spåner  ", som består af "skrælning af store kartofler., Skåret dem i skiver, der er ca. en kvart tomme tykke, eller hugg dem i cirkler, som du ville skrælle en citron; tør dem forsigtigt i en ren klud og steg dem i svinefedt eller oksekødsfedt ”.

Andre værker

• Den ugyldige Oracle
• Husholderskeens hovedbog
• Traveller's Oracle
• Kunsten at styrke og forlænge livet
• Vejledning til hest og vogn
• Glæden ved at oprette en vilje
• The Sea Songs of Charles Dibdin , red.

Noter og referencer

1. (in) Mad og drikke, "  Crisps booyed Britain in icts darkest hour  " , Telegraph (adgang 5. februar 2015 )
2. (i) William Kitchiner, The Cook Oracle: Indeholder kvitteringer for Plain Cookery er den mest ... , Dr. Constable & Company (Edinburgh) og Hurst, Robinson & Company (Cheapside)1822( læs online ) , s.  208.

Tillæg

Bibliografi

• (en) Elspeth Davies, Dr. Kitchiner and the Cook's Oracle , The Pentland Press (28. september 1992), ( ISBN  1-872795-83-8 ) , 91 s.
• (da) Tom Bridge, Colin Cooper English, Dr.William Kitchiner, Regency Excentric Author of The Cook's Oracle , Southover Press (9. oktober 1992), ( ISBN  1-870962-07-9 ) , 192 s.

eksterne links

• Myndighedsposter  :
  • Virtuel international myndighedsfil
  • International standardnavnidentifikator
  • Library of Congress
  • Gemeinsame Normdatei
  • Royal Netherlands Library
  • Det Tjekkiske Nationalbibliotek
  • Grækenlands Nationalbibliotek
  • WorldCat-id
  • WorldCat
• Musik ressource  :
  • (de)  International repertoire af musikalske kilder
• Billedkunstressource  :
  • (da)  National Portrait Gallery
• Noter i generelle ordbøger eller encyklopædier  : Deutsche Biography  • Oxford Dictionary of National Biography
• (da) 'Cook's Oracle' on Foods of England
• (in) Dr. William Kitchiners excentriske egenskaber
• (in) Portræt af Dibner Library of the History of Science and Technology