Txangurro

Den txangurro er en serie af udsøgte retter, en del af den traditionelle gastronomi af Baskerlandet , og som anvendes som base kødet af edderkoppen krabbe.

Txangurru betyder edderkoppekrabbebaskisk . Txangurro-krabben er kendetegnet ved en bred, tornet skal med lange, tynde ben og er højt anset for sit delikat smagede kød.

De retter, txangurro har donostiarra, er eksempler på udvikling .

Den terrine af txangurro er lavet af kødet fjernet fra slagtekroppen. Dette kød blandes med forskellige ingredienser som løg , purre , tomater og brandy og i henhold til varianterne.

I eksemplet med txangurro a la donostiarra er den tilberedte blanding, der præsenteres i krabbekroppen , først gratineret i ovnen.

Referencer

  1. (es) Eksempler på præparater i gastronomiavasca.net
  2. "  Txangurro | Lokal saltvandskrabbe fra Baskerlandet  ” , på www.tasteatlas.com (adgang til 7. september 2020 )
  3. (es) Karlos Arguinano en tu cocina, Eva Arguinano, Bruno Oteiza, Alta cocina: Arzak, ...
  4. Opskrift Txangurro på "opskrift fra france.com"