| Valpolicella | |
| DOC | Valpolicella |
|---|---|
| Appellationsdekret | 27/12/1990 |
| Offentliggørelsesdato i den italienske officielle journal | 05/14/1991, n 111 |
| Udbytte ( drue / hektar ) | 120 q |
| Urtudbytte | 70,0% |
| Naturligt alkoholindhold i druer | 10,0% |
| Mindst alkoholindhold i vin | 11,0% |
| Minimum tørrest | 18,0 |
| Autoriserede druesorter | |
Sekundære druesorter (maksimumsbeløb 15 procent):
|
|
| Kilde: Italienske landbrugsministerium | |
Den Valpolicella er en region i den tørre italiensk vin Veneto med en appellation DOC siden27. december 1990. Kun rødvine høstet inden for det produktionsområde, der er defineret i dekretet, har ret til DOC.
Størstedelen af druesorten er Corvina veronese (45% til 95%).
De autoriserede vinmarker ligger i nærheden af vinmarkerne Bardolino og Soave i provinsen Verona i kommunerne Negrar , Marano di Valpolicella , Fumane , Sant'Ambrogio di Valpolicella og San Pietro i Cariano til klassisk zone . De andre kommuner er Dolcè , Verona , San Martino Buon Albergo , Lavagno , Mezzane di Sotto , Tregnago , Illasi , Colognola ai Colli , Cazzano di Tramigna , Grezzana , Pescantina , Cerro Veronese , San Mauro di Saline og Montecchia di Crosara .
Især den klassiske zone drager fordel af Gardasøen . Vandmasserne, der opvarmes og køler langsomt, begrænser den årlige amplitude af temperaturer.
Vinificering af Valpolicella: maceration af skindene i ca. 8 dage og daglig pumpning , gæring med temperaturregulering på højst 25 ° C.
Dens væsentlige egenskaber er et moderat alkoholindhold og en medium til høj syreindhold. Valpolicella er en let vin, der ligner Bardolino .
Den Valpolicella spises ved en temperatur på 12-14 ° C og holde 1-3 år.
Let måltider, pasta, fjerkræ, tomatsauce, grillet kød.
Provins, sæson, volumen i hl :