Xylitol | |
Identifikation | |
---|---|
IUPAC navn |
(2 R , 3 R , 4 S ) -pentane- 1,2,3,4,5-pentanol |
Synonymer |
1,2,3,4,5-Pentahydroxypentan |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.001.626 |
N o EF | 201-788-0 |
PubChem | |
N o E | E967 |
Udseende | Moderat hygroskopisk fast stof |
Kemiske egenskaber | |
Brute formel |
C 5 H 12 O 5 [isomerer] |
Molar masse | 152.1458 ± 0,0063 g / mol C 39,47%, H 7,95%, O 52,58%, |
Fysiske egenskaber | |
T ° fusion | 93,5 ° C |
T ° kogning | 216 ° C |
Opløselighed | 1 ud af 80 dele ( ethanol , 20 ° C), meget lidt jord. i glycerin , |
Volumenmasse | 1,52 g · cm -3 |
Økotoksikologi | |
DL 50 | ≈ 22 g · kg -1 (mus, oral) |
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den xylitol ( E967 ) er en polyol ekstraheret fra barken af birk , betragtes de sidste tyve år som en bemærkelsesværdig erstatte traditionel sukker ( saccharose ) i de nordiske lande . Xylitol kaldes almindeligvis birkesukker.
Visse fordele som dets antibakterielle virkninger gør det til et muligt svar på folkesundhedsproblemer relateret til overforbrug af sukker eller som en behandlingsløsning til bihulebetændelse.
Xylitol har den samme sødningskraft og den samme smag som saccharose (næsten lignende sødningskraft). På den anden side har xylitol en forfriskende effekt, og dets kalorieindtag er lavere end saccharose med 2,4 kcal / g mod 4,0 kcal / g.
Xylitol, som de fleste polyoler såsom erythritol , mannitol og sorbitol , producerer en køleeffekt i munden. Det er dog den, der producerer den mest markante effekt blandt polyolerne. Af denne grund er xylitol det "åndedrætsfriske" behandlingssødemiddel.
Derudover har xylitol et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det til et aktiv i kampen mod hyperglykæmi kriser ( glykæmisk indeks på 7).
Xylitol er en polyol (sukkeralkohol). Det rå formel af xylitol er C 5 H 12 O 5. Dets systemiske navn er (2,3,4,5) tetrahydroxy-pentanol, men kan i forskellige værker betegnes som: 1,2,3,4,5-Pentahydroxypentan D-Xylit eller (2 R , 3 R , 4 S ) -pentan-1,2,3,4,5-pentanol.
Det blev opdaget og syntetiseret i 1891 af Hermann Emil Fischer , tysk kemiker og hans medarbejdere. Xylitol er farligt for hunde.
Forekomst af xylitol i mg / 100 g tørstof:
mad | mg pr. 100 g tørstof |
---|---|
bananer | 21 |
hindbær | 268 |
jordbær | 362 |
blomkål | 300 |
svampe i Paris | 128 |
Xylitol findes i mange frugter og bær, men det forventes ikke, at det kommercielt ud fra disse kilder. Det ekstraheres fra træ, majskolber, sukkerrørsmasse, frøbælg, halm, kokosnøddeskaller. Disse kilder indeholder 20-35% af xylan , som omdannes til xylose ved syrehydrolyse, derefter hydrogeneret (Ni eller Cr chromit katalyse) for at opnå xylitol (omdannelse af den terminale -CHO gruppe -CH 2 OH). Hydrogeneringen efterfølges af adskillige trin med adskillelse og oprensning. Slutproduktet indeholder meget få urenheder, blandt hvilke der vises mannitol , sorbitol , galactitol eller arabitol .
Andre mere sjældent anvendte produktionsmetoder består af omdannelsen af glucose (dextrose) til xylose efterfulgt af hydrogenering for at opnå xylitol eller den mikrobiologiske omdannelse af xylose til xylitol.