En flødeseparator er et værktøj til at adskille fløde fra mælk .
I 1878 opfandt den svenske Gustaf de Laval en centrifugalcremseparator eller centrifugecremseparator baseret på en proces udviklet af tyskeren Wilhelm Lefeldt (de) . I 1889 købte AB Separator, Laval-firmaet, patentet på de koniske skiver fra den tyske baron Clemens von Bechtolsheim, som han kaldte Alfa-skiver , og det følgende år markedsførte en ny cremseparator ved hjælp af disse skiver, hvilket i høj grad forbedrede adskillelsen af komponenterne ... I 1894 producerede Laval sin første Colibri.
I 1888 indgav den belgiske Jules Mélotte patent på en cremseparator , og i 1893 blev tyskerne Franz Ramesohl og Franz Schmidt markedsført. Fra da af den centrifugale separation proces påføres industrien.
Det erstatter cremning og venter flere timer på, at fløden hæver sig ( flødeskum ) ved at hvile mælken.
Den let opvarmede rå mælk hældes i flødeseparatoren med koniske plader (skiver eller bakker), som, når de er aktiveret, adskiller fedtkuglerne ( cremen ) på den ene side og skummetmælken på den anden. Denne handling af skimming er skimming , den udføres ved centrifugering . Med maskiner fra 1990'erne er det resterende fedt i skummetmælk mindre end 0,5 g / kg .
Den rå creme kan derefter bruges til madlavning eller pasteuriseres til at give den flydende crème fraîche , som ved yderligere tilsætning af mælkesyre gærer creme fraîche . Det kan også laves til smør ved hjælp af en churn .
I mejeriindustrien pasteuriseres mælk inden skumning.
Væskeseparation
En Alfa Laval flødeseparator
Alfa Laval Colibri III
Tyske Ramesohl & Schmidt oHG , 1893
En elektrisk Westfalia Separator AG , 1954
Centrifugalseparatorer i Tyskland