Oprindelses land | Frankrig |
---|---|
Område | Époisses , Côte-d'Or |
Mælk | ko |
Dej | blødvasket skorpe |
Appellation | uden ( varemærke ) |
Affidélice er et varemærke fransk, der betegner en forarbejdet ost fra mælk pasteuriseret af ko, der tilhører Berthault-osten. Det er en blød ost med en vasket skorpe.
Det produceres i kommunen Époisses i Côte-d'Or-regionen i Frankrig og er relateret til époisses . Under fremstillingen vaskes denne ost oftest en gang om ugen og mindst tre gange i sin modningsperiode i Chablis- vin , hvilket giver den sin vinøs smag. Under modning, der varer 3 til 4 uger, får skallen gradvist en cremefarve med orange toner.