Cambrai dumhed | |
Sortiment af Cambrai-vrøvl. | |
Oprindelsessted |
Cambrai Frankrig |
---|---|
Dateret | XIX th århundrede |
Placer i tjenesten | konfekture |
Driftstemperatur | kold |
ingredienser | Sukker, glukosesirup, naturlig myntsmag. |
La bêtise de Cambrai er en delikatesse fremstillet i Cambrai , hvis opskrift ville være resultatet af en fejl . To producenter viderefører traditionen med La Bêtise de Cambrai og bestrider dets faderskab: Afchain og Despinoy konfekture.
Oprindelsen af denne slik dateres tilbage til det XIX th århundrede ( 1830 ifølge Afchain).
To virksomheder, Afchain og Despinoy, skændes om forfatterskabet til opfindelsen af Cambrais vrøvl, hvilket resulterede i en retssag og et subtilt kompromis i 1889: Afchain anerkendes som "eneste opfinder" og Despinoy som "skaber". Begge hævder, at opfindelsen var resultatet af en håndteringsfejl, "dumhed".
Her er Afchain-versionen: ”Omkring 1830 begik Émile Afchain, lærlingskonfektur med sine forældre, konditorer i Cambrai, en fejl ved at forberede kartonerne til den kommende uge: han tabte ved et uheld mynte i dem og sagde ikke et ord om det. For at dække over hans klodsethed trækker han i dejen, indtil den bliver hvid. Hans forældre satte dem til salg den følgende søndag som normalt. Den følgende uge bad kunderne om flere af disse berlingotter, der smagte så godt. Forældre genvinder deres søns dumhed, beder ham om hans opskrift og markedsfører den. Émile oprettede senere officielt Bêtises de Cambrai.
I Despinoy's version er det en doserings- og madlavningsfejl foretaget af Jules Despinoy.
Siden 1992 har Bêtise de Cambrai været på listen over kulinariske arv i Nord-Pas-de-Calais og siden 1994 over den nationale arv af franske konfekture, chokolade og kiks specialiteter.
Dumheden har form af en lille rektangulær pude. Det er aromatiseret med mynte og stribet med karameliseret sukker .
Men i dag finder vi variationer i forskellige dufte:
Produkterne, der stammer fra dumhederne i Cambrai, er sjældne, men meget eftertragtede. De eneste der findes er metalkasser, hvor slikene blev distribueret. Nu skubber denne emballagestil prisen pr. Kg af disse slik.