Bourgogne | |
Vingården Combe Lavaux i Gevrey-Chambertin . | |
Betegnelse | Bourgogne |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Bourgogne |
Betegnelse (r) | AOC |
Anerkendt siden | 1937 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Bourgogne vingård |
Beliggenhed | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire |
Vejr | tempereret oceanisk med kontinentaltendens |
Jord | ler-kalksten |
Plantet område | 2.657,91 hektar i 2008 |
Dominante druesorter | pinot noir (til røde og roséer) og chardonnay (til hvide) |
Producerede vine | rød , rosé og hvid |
Produktion | 149.585 hl |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | 55 til 69 for de røde og 60 til 75 for de hvide |
Den Bourgogne er en vin af AOC produkter i departementerne Yonne , i Côte d'Or , den Saône-et-Loire og Rhône .
Det er en regional AOC , så det er fælles for alle de burgunder vinmarker ; det omfatter fjorten navne ( bourgogne-montrecul , Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune , etc. ) og fire produkter (hvid, Clairet, rød, nouveau eller primeur).
Edikt fra den romerske kejser Domitian forbød i 92 plantning af nye vinstokke uden for Italien; han havde vinstokke delvist rykket ud i Bourgogne for at undgå konkurrence. Men Probus annullerede dette edikt i 280 .
Tidligt i VI th århundrede var etableringen af kristendommen gik ind for en udvidelse af vinstokkene gennem oprettelse af vigtige områder relateret til de klostre . I 1395 besluttede Philippe le Bold at forbedre kvaliteten af vinene og forbød dyrkning af Gamay på hans land til fordel for Pinot Noir. Endelig i 1416 , Charles VI fastsættes af en edikt grænserne for produktion af Bourgogne vin. Under Ludvig XIs regeringstid blev vingården i Bourgogne knyttet til Frankrig ved Charles the Bolds død ( 1477 ).
I årtier 1830 - 1840 , den Møl kunne angrebet bladene af vin. Det blev efterfulgt af en svampesygdom , meldug . To nye plager af vinstokken ankom. Den første var dunet meldug , en anden svampesygdom, den anden var phylloxera . Denne borer fra Amerika har alvorligt beskadiget den burgundiske vingård. Efter mange undersøgelser endte vi med at opdage, at kun podning ville give vinstokken mulighed for at vokse i nærværelse af phylloxera.
XX th århundredeDunkel meldug forårsagede en betydelig katastrofe i 1910 . Udseende af straddle i årene 1960 - 1970 , der erstatter hesten. De teknikker i vinavl og ønologi har udviklet sig godt i de sidste 50 år (grøn høst, sortering bord, rustfrit stål kar , elektrisk derefter pneumatisk presse , osv ).
XXI th århundredeMed hedebølgen i 2003 begyndte høsten for visse godser det år i midten af august, det vil sige en måned i forvejen, meget tidlig høst, som ifølge arkiverne ikke var set siden 1422 og 1865 .
Disse er ler-kalksten jord.
Burgundy-betegnelsen er en regional betegnelse , dvs. en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (AOC) produceret i vinmarkerne i Bourgogne . Dets produktionsområde dækker 55 kommuner i Yonne , 91 i Côte-d'Or , 154 i Saône-et-Loire og 85 i Rhône .
De arealer, der blev plantet til appelleringen, var 2.657,91 ha i 2008 , dvs. 846,09 ha i hvidt (plantet hovedsageligt i Chardonnay ) og 1.881,82 ha i rødt (plantet hovedsageligt i Pinot Noir ).
Inden for Bourgogne-betegnelsen har fjorten vinmarker ret til et geografisk navn:
Den samlede produktion er i gennemsnit 149.585 hl (hvilket svarer til tyve millioner flasker) eller 53.858 hl i hvidt (syv millioner flasker) og 95.727 hl i rødt (tretten millioner flasker).
Autoriserede udbytter er blandt de højeste af alle appelleringerne af den burgundiske vingård : 55 til 69 hl / ha for de røde og 60 til 75 hl / ha for de hvide.
De røde vine er ret lette og frugtagtige, men typiske i henhold til terræerne, hvor de produceres. Går godt, for eksempel med persille skinke ... Server mellem 14 og 16 grader og hold mellem to og seks år.
Farve på en rød burgunder.
Hvide vine er smidige og aromatiske. De går godt, for eksempel med en gryderet af snegle. De serveres bedst mellem 10 og 12 grader og holder mellem to og fem år.