Broccoli-rod

Brassica rapa Cima di Rapa Group , Brassica ruvo

Brassica ruvo Beskrivelse af dette billede, også kommenteret nedenfor Brassica ruvo blade Klassifikation
Reger Plantae
Underregering Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Dilleniidae
Bestille Capparales
Familie Brassicaceae
Venlig Brassica

Arter

Brassica ruvo L.H.
Bailey , 1940

Fylogenetisk klassificering

Fylogenetisk klassificering
Bestille Brassicales
Familie Brassicaceae

Den broccoli-root eller rapini ( Brassica rapa Group Cima di Rapa = Brassica ruvo ) er en art af Brassicaceae familien . Det er en almindelig grøntsag i portugisisk , italiensk , spansk, japansk og kinesisk køkken .

Det ligner visuelt kinesisk broccoli ( Brassica oleracea var. Alboglabra ), men med en udtalt bitter smag.

Den har mange spidse blade, der omgiver en grøn knopp, der minder meget om et lille broccolihoved . Dens smag er tæt på nødder , bitter og krydret.

Det er en kilde til vitamin A, C og K samt kalium , calcium og jern . Det er en af ​​de mest populære grøntsager i Kina , især i Hong Kong . Imidlertid er den kinesiske sort en lysere grøn farve, slet ikke bitter eller skarp. Det kan have små gule blomster, der blomstrer fra knopperne, som er spiselige. Grøntsagen stammede sandsynligvis fra en vild urt, en slægtning til majroe, som udviklede sig i Kina eller Middelhavsområdet. Det udvikles nu over hele verden.

De spanske og portugisiske er store producenter og forbrugere af forblomstrende skud . Det er den vegetabilske par excellence af visse typiske og populære retter såsom caldo gallego og lacón con grelos . Også i Italien (Center og Syd) spises skuddene (kaldes, afhængigt af regionen, cime di rapa , friarielli , rapini , broccoli di rapa osv.). I provinsen Bari er de en del af den berømte " orecchiette alle cime di rapa".

Denne grøntsag findes hele året, men den var oprindeligt en efterårs- og vintergrøntsag indtil det tidlige forår.


Vernakulære navne

eksterne links