Den kolde er følelsen modsatte af varm , kombineret med temperaturer lav. Det er også en kvalifikator, der vedrører varmeoverførsler : et legeme er kvalificeret som "koldt", hvis det er i termisk kontakt med et andet legeme med højere temperatur, og hvorfra det sandsynligvis modtager varme .
Teoretisk er den laveste temperatur absolut nul , hvilket er 0 K på Kelvin-skalaen og -273,15 ° C på Celsius-skalaen . I praksis er absolut nul utilgængeligt på grund af sin egen definition.
I klimatologien hænger kulde især sammen med sæsonen , solskin , drivhuseffekten , vindkøling og den modererende virkning af oceaner og have. Kold er forbundet med vinter . Det gør det muligt at danne snefnug i tilfælde af nedbør, når temperaturen er under eller lig med 0 ° C.
Det er en af de mest bekvemme og ældste bevaringsmetoder.
Naturlig isNaturis kunne komme fra kolde områder (f.eks. Gletschere) og transporteres med store omkostninger over lange afstande. Det kan også komme fra vandområder, der er frosset af vintertemperaturer. Transporten var således meget kortere. Isen måtte alligevel opbevares i "kølere", hvis vægge skulle være termisk isolerende.
Naturlig is kunne også produceres, altid naturligt, men på menneskets tilskyndelse. Dette var tilfældet i regioner med meget klar himmel, hvor is meget tidligt kunne produceres i bassiner, der er vidt åbne mod himlen. Vandets stråling mod himlen tillod under visse atmosfæriske forhold tilstrækkelig afkøling til dannelse af is.
KølemiddelblandingerLægen og medicinsk historiker af middelalderen, Ibn Abi Usaibia , beskriver anvendelsen af blandinger af visse salte og vand for at sænke temperaturen i Indien, fra IV th århundrede. Brugen af vandkøling ved hjælp af salpeter citeres af den italienske læge Zimara i 1530. Giambattista della Porta fremkalder i Magia naturalis i 1589 brugen af blandinger af sne og salte for at nå stille temperaturer lavere.
Kunstig kuldeDet kan afkøles kunstigt ved at skabe et vakuum i et kammer eller ved at kølesystemer såsom køleskabe eller frysere .
Den klimaanlæg er en teknik, der anvendes til at ændre miljøet for klimaet komfort årsager eller opnåelse af særlige forhold, der kan tilskynde et selvstændigt formål (kommercielle og / eller industrielle).
Mennesker er homeotermiske , det vil sige, at de selv regulerer deres temperatur ved forskellige mekanismer, i modsætning til poikilotermer, der regulerer deres temperatur af varmen, der er til stede i deres miljø.
Kulden udløser en termoregulerende reaktion fra den menneskelige krop. Organismen regulerer faktisk sin indre temperatur mellem værdier, der er kompatible med livet (hverken for høj til at undgå at bryde visse kemiske bindinger, såsom hydrogenbindinger, der ville denaturere proteinerne, eller for svage, hvilket ville gøre den molekylære omrøring utilstrækkelig til at sikre det kemiske reaktioner, der er nødvendige for livet). De sædvanlige grænser for normotermi spænder fra 36,5 til 37,5 ° C, men vi kan observere betydelige variationer på grund af feber, meget kolde temperaturer, intens træning, menstruationscyklus for kvinder ...
Således bestemmer organismen og mere præcist hypothalamus et sætpunkt (det er tæt på 37 ° C ), som er en optimal værdi for alle de vitale funktioner. Hypothalamus opfører sig som en termostat, der opretholder en balance mellem varmetab og produktion. Hvis temperaturen udvikler sig under 37 ° C , sætter kroppen i gang mekanismer for termogenese (varmeforøgelse).
Af termiske receptorer kan registrere temperaturfaldet. De kan være centrale, placeret i de dybe kropsstrukturer (thoraxorganer, abdominale organer, hjernestamme , rygmarv og hypothalamus), som skal holdes ved en konstant temperatur. Disse er de mest følsomme: de registrerer en variation til 0,01 ° C omkring. Der er også anordninger i huden som registrerer ændringer 0,2 ° C . Et fald i temperatur fører til tilstrømning af disse afferente veje mod det integrerende centrum: hypothalamus, der udøver sine virkninger via det autonome nervesystem ved at påvirke blodgennemstrømning, fedtvæv, stofskifte ...
Under udsættelse for kulde falder temperaturen således under indstillingspunktet. Hypothalamus virker på flere mekanismer for termogenese:
Kulden har fordele. Med hensyn til mad, det giver fremragende mad konservering . Med hensyn til sundhed er det forfriskende for huden (i tilfælde af tør forkølelse), men også bedøvelsesmiddel ved at virke på nerverne. På sundhedsniveau udrydder det visse insekter og parasitter, der er skadelige for mennesker og afgrøder.
Forkølelsen kan også forårsage forskellige symptomer i levende organismer:
Forskellige undersøgelser har også vist, at forkølelsen fremmer muskuloskeletale lidelser
Det er blevet mistænkt i århundreder for at fremme:
Hidtil har ingen videnskabelig undersøgelse påvist årsag og virkning mellem udsættelse for lave temperaturer og følsomhed over for vira eller luftvejsinfektioner.