Gochtial

Gochtial
Gochtial de Rhuys.
Oprindelsessted	Rhuys-halvøen ( Bretagne )
Dateret	XIX th  århundrede
Placer i tjenesten	brioche brød
ingredienser	hvedemel, gæret brøddej, frisk mælk, smør, sukker, æg, bagegær og salt

Den gochtial , (undertiden stavet gotchial , goatchial , gostial , cochetial ) er en specialitet Breton brød-bolle fyr.

Oprindelse

På bretonsk gochtial betyder gwestall eller gwestell "kage".

Dens geografiske oprindelse ligger i Morbihan-bugten og mere præcist på Rhuys-halvøen i byen Saint-Armel . Denne runde af speciale og buede til den tætte krumme eksisteret siden XIX th  århundrede og er oprindeligt et bageri i byen Hézo . Gochtialet blev udført i anledning af Saint Vincent den 22. januar . Under festivalen bragte alle indbyggerne i Rhuys halvøen deres gochtial til den bageren brød ovnen . Denne tradition er blevet videreført til ære for Saint Vincent, som er skytshelgen for vinbønder.

ingredienser

Dens præcise opskrift er stadig en hemmelighed, men ingredienserne bør omfatte hvedemel , fermenteret brød dej , frisk mælk , smør , sukker , æg , bagegær og salt .

Noter og referencer

1. "  Made in Rhuys: gochtial of Saint-Armel  " , på Ouest-France ,19. august 2012(adgang til 11. august 2014 ) .
2. Mathieu Pélicart, "  Le gochtial, tophemmeligt brød  " ,18. juli 2013(adgang til 11. august 2014 ) .
3. “  gochtial  ” , på bottingourmand.com (adgang til 11. august 2014 ) .
4. Eric Le Joubioux, "  traditionen for Saint-Vincents gotchial -  ", bretagne-passion.forumbreizh.com ,24. januar 2010, s.  1 ( læst online , hørt den 8. november 2017 )
5. "Gochtial holder sin del af mysteriet" på Ouest-France