Den hasselnøddeolie er en vegetabilsk olie fødevarer fra frø af hasselnød .
Størrelsesorden for hovedkomponenterne i hasselnøddeolie
| Forbindelse | Fedtsyrefamilie | Indhold pr. 100 g |
|---|---|---|
| Palmitinsyre (mættet) | 5 g | |
| Stearinsyre (mættet) | 2,5 g | |
| Oliesyre (monoumættet) | ω-9 | 80 g |
| Palmitolsyre (monoumættet) | ω-7 | 0,5 g |
| Linolsyre (flerumættet) | ω-6 | 10 g |
| Alfa-linolensyre (flerumættet) | ω-3 | 0,2 g |
| Arachidinsyre (mættet) | 0,2 g | |
| 11-eicosenoesyre (flerumættet) | ω-9 | 0,1 g |
Hasselnøddeolie er rig på umættede fedtsyrer (ca. 80 % af fedtsyrer).
Denne olie har mange egenskaber, den bruges godt til madlavning og kosmetik, som hjælp til rekonvalesenter og voksende børn, hjælper med at sænke blodtrykket, bekæmpe frigiditet og impotens, har egenskaber med ormekur og antianæmi . Når det påføres huden, reducerer hasselnøddeolie kraftigt rødme og hudirritation ( acne , koger , psoriasis osv.).
Hasselnøddeolie er velegnet til ansigt og krop:
Hasselnøddeolie beregnet til krydderier er ideel til sprøde og ømme salater eller på salater af rå grøntsager.
Det er meget velegnet til aromatisering af hvidt kød eller fjerkræ efter kogning og vil endda bringe en uforlignelig smag til visse kager (shortbread, visitandines, yoghurtkage osv.).