Paul-Bocuse Institute
| Paul-Bocuse Institute | ||||
| ||||
 |
||||
| Generel | ||||
|---|---|---|---|---|
| Skabelse | 1990 | |||
| Land | Frankrig | |||
| Kontakt information | 45 ° 46 '36' nord, 4 ° 46 '02' øst | |||
| Adresse |
Vivier Park 69130 Écully |
|||
| Internet side | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Uddannelsesmæssige rammer | ||||
| Direktør | Dominique Giraudier | |||
| Uddannelse | Gæstfrihed, catering, kulinarisk kunst, ledelse | |||
| Studerede sprog | Fransk engelsk | |||
| Beliggenhed | ||||
Geolocation på kortet: Lyon metropol
| ||||
Den Institut Paul-Bocuse er et internationalt hotel management skole, i hotelbranchen , i gastronomisk catering , og i den kulinariske kunst, i Écully i Greater Lyon . Det hedder sit navn fra Lyon- kokken Paul Bocuse (1926-2018).
Historisk
I 1990 grundlagde Paul Bocuse på anmodning af kulturminister Jack Lang École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, der blev omdøbt til Institut Paul Bocuse i 2002. Gérard Pélisson blev medlem af bestyrelsens formandskab sammen med Paul Bocuse i 1998. Skolecampussen drejer sig om Château du Vivier, der ligger i den 7 hektar store Vivier- park. Den arkitektoniske stil af den centrale bygning er nygotisk , bygget af industrimand Lyon Cyrille Cottin det XIX th århundrede .
-
Paul Bocuse og Gérard Pélisson ved indgangen til instituttet
Instituttet tilbyder også professionel uddannelse som en del af efteruddannelsen. Den gastronomiske skole-restaurant, Saisons, der drives af kok MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot er åben for offentligheden fra mandag til fredag. Siden 2013 har en anden bistronomisk skole-restaurant åbnet Place Bellecour i Lyon . Det blev dekoreret af Pierre-Yves Rochon med temaet: gennemsigtighed.
Programmer
Paul Bocuse Institute byder 1000 studerende med 55 forskellige nationaliteter velkommen på sin campus og tilbyder kandidatkurser.
- Bachelor (Hons.) International Hotel Management
- Bachelor (Hons.) International restaurantadministration
- Bachelor i International Management of Culinary Arts
- MSc i International Hospitality Management
- Master i kulinarisk lederskab og innovation
Akkrediteringer
Paul Bocuse Institute er anerkendt af det franske ministerium for videregående uddannelse, forskning og innovation . Bacheloruddannelser er også statsgodkendte eksamensbeviser .
Uddannelsespartnere
- EM Lyon Business School for MSc i International Hospitality Management program
- UAS Haaga-Helia ( Finland ) til kandidatuddannelsen i kulinarisk lederskab og innovation
- iaelyon School of Management til Bachelor of International Hotel and Restaurant Management-programmet
Bibliografi
- 2011: Den franske gæstfrihedskunst , kollektiv forfatter af Institut Paul Bocuse, forord af Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - Skolen for kulinarisk ekspertise , kollektive forfattere, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: Den endelige trin-for-trin guide til kulinarisk ekspertise (engelsk)
Noter og referencer
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Institut Paul Bocuse på www.youtube.com
- " Vores historie " om Institut Paul Bocuse (adgang 8. juli 2021 )
- " chateau du Vivier - Ecully " , på www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (adgang til 13. maj 2019 )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- " Officiel Bulletin 2019 " ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Se også
- Paul Bocuse - Grande køkken - Verdens madlavningskonkurrence
- Historie om kulinarisk kunst - Fransk køkken - Historie om fransk køkken
- Liste over kokke - Liste over to- og tre-stjernede restauranter i Michelin-guiden