Kokosnød syltetøj | |
Andet navn | Srikaya, kaya |
---|---|
Oprindelsessted | Malaysia |
ingredienser | Kokos , sukker , æg |
Klassifikation | Spredning |
Den kaya , serikaya eller srikaya ( malaysisk : kaya , Indonesien : seri kaya ; filippinsk : matamís hans Påmindelser, matamís na BAO eller kalamay-Hati , Hokkien :咖吔ka-ia ) er en spredning , en frugt creme lavet af kokosmælk , æg og sukker . Det er meget populært i Sydøstasien , hovedsageligt i byen Palembang i Indonesien , Malaysia og Singapore . Ordet kaya betyder "rig" på malaysisk og karakteriserer derfor strukturen af denne meget populære mad godt.
Den kaya , også kaldet srikaya eller kokos æg marmelade , er en spredning cremet og sød med kokos lavet af kokosmælk (også kendt som Santan i malaysisk ), med æg fra ænder eller høne , der er duftende med pandan blade og sødet med sukker . Farven på kaya afhænger af æggeblommens farve, mængden af anvendt pandan og niveauet af karamelisering af sukkeret. Meget populær i disse regioner spredes kaya normalt på toast ( kaya toast (en) ) og spises til morgenmad, men den spises også hele dagen. Det findes i de fleste kopitiam (in) og natmarkederne .
Der findes forskellige variationer, herunder nyonya kaya , der får en let grøn farve og Hainan kaya , som er mørkebrun i farve og bruger karameliseret sukker og ofte sødes med honning.
Den kaya anvendes som en topping af flere desserter ligesom pulut Taitai (i) eller pulut Tekan , dessert indeholdende glutinous ris i blåt farvet af blomster af blå ærter ( Bunga Telang ) og pulut alvor Muka , en lignende dessert, men farvet grøn ved pandan blade . Det bruges også med klæbrig ris til at lave kuih seri kaya .
Kokosnød syltetøj i Filippinerne er lavet af kokosnødcreme (den første og anden presning af kokosnødkød) og sukkerrørekstrakt eller melasse . Det spises ofte på toast eller ruller kaldet pandesal og bruges til at forberede kalamay .
Den sangkhaya ( Thai : สังขยา , Skabelon: IPA-th ) er en lignende præparat, dog en mindre klæbrig konsistens og mere som en vanillecreme. Det kaldes undertiden kokosnøddecreme på engelsk og bruges til at fremstille: