Den toast (også kendt som anglicisme skål ) er den brød normalt skiver og brunet ved udsættelse for varme . Denne bruning skyldes Maillard-reaktioner . Flere mærker af beskytter markedsfører også deres produkter under navnet toast.
Synonym til begyndelsen af XX th århundrede, udtrykket stege bruges til at henvise til skål til Quebec , Schweiz og Frankrig ( regionalisme ), og henviser også til et brød-baserede opskrift .
Ristning af brødet gør det mere sprød og i mellemtiden varmer det op. Det hjælper også med at gøre uaktuelt brød mere appetitvækkende. Når brødet er ristet, understøtter det lettere fyld af alle slags. Det serveres almindeligvis til morgenmad eller (fra hvidt brød ) til at ledsage en aperitif eller en foie gras .
Brød kan ristes ved hjælp af en køkkenovn med skiverne placeret på et rist.
Den nemmeste metode til at skåle brød er at bruge en brødrister . Det blev brugt for første gang i slutningen af det XVIII th århundrede eller begyndelsen af det XIX th århundrede. Med moderne elektriske brødristere placeres brødskiverne i åbningerne på toppen af apparatet. Derefter vælges den ønskede grad af tilberedning, når indstillingen er tilgængelig på apparatet. Endelig skubbes et håndtag på siden af brødristeren ned, hvilket bringer skiverne foran apparatets varmeelementer, godt beskyttet, og tænder dem. I slutningen af madlavningen skæres strømmen, hele hæves, og skiverne kommer tilbage i hånden.
Brødet kan ristes på eller ved siden af en ild, der genereres af en gaskomfur , en brændeovn , en brazier .
Brød kan ristes på et komfur, træ eller kul, en grill , en komfur eller en komfur .
Toast ledsages normalt af et pynt.
Til morgenmad spredes skiver med toast ofte med smør ( smør , margarine , marmelade osv.). I nogle angelsaksiske lande er det mere almindeligt at sprede et gærekstrakt der , såsom Marmite ( England ) eller Vegemite ( Australien , New Zealand ). De bagt bønner (bønner på toast) er en meget populær mad og meget enkel at UK .
For at forberede toasten kan du også drysse den med en blanding af sukker og kanel efter at have spredt den med smør, hvilket resulterer i skiver kanel toast .
Toast kan også serveres som tilbehør til foie gras , eller fungere som en støtte til kanapéer , tænkt som en aperitif eller under et fransk tjeneste - den anglicisme toast bruges ofte til at betegne disse kanapéer. Det er da generelt sandwichbrød .
Nogle gange bruges skiver toast også i stedet for skiver frisk brød til at lave sandwich . Fyldningerne er så utallige, muligvis i flere lag, og afhænger kun af forberedelsens fantasi. Brødet kan også ristes med pyntet: dette er f.eks. Tilfældet med panini eller croque-monsieur .
Skiver af toast findes også i nogle specielle diæter til mennesker med gastrointestinale lidelser som diarré eller morgenkvalme forårsaget af graviditet, såsom BRATT-dietten, der består af bananer , ris , æbleauce og skiver toast.
Brød kan også skæres i terninger, før det ristes, nogle gange også krydret, hvilket resulterer i hvad der kaldes krutoner . Disse føjes ofte til salater , supper og andre retter. Imidlertid er det ofte lettere at forberede croutoner ved at sautere dem i en gryde .
Som alle grillede fødevarer kan overkogning af brændt brød indeholde høje niveauer af benzopyren , en stærkt kræftfremkaldende forbindelse .