Malepere | |
Malepère vingård nær Carcassonne | |
Betegnelse | Malepere |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | ondskabsfuld |
Betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkendt siden | 2007 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Languedoc-Roussillon |
Underregion (er) | bjergskråninger i Aude ( Razès ) |
Beliggenhed | Aude |
Vejr | tempereret Middelhavet under oceanisk indflydelse |
Dominante druesorter | merlot N og cabernet franc N |
Producerede vine | rød og rosé |
Fødder pr. Hektar | mindst 4.000 vinstokke pr. hektar |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | maksimalt 50 til 60 hektoliter pr. hektar |
Den Malepere er en vin af AOC produkter i den Malepere massivet , der ligger mellem Limoux , Castelnaudary og Carcassonne , i afdelingen fransk af Aude .
Den Canal du Midi , indviet i 1681 , genoplivet produktionen af vin i Languedoc, der kunne eksporteres til Toulouse , Bordeaux og Marseille . Kanalen havde den effekt at udvide lokale producenters salgsarealer, og i årene 1730 - 1740 gjorde denne handel det muligt for gårde at øge deres produktion.
Fra 1855 oplevede vingården en stærk vækst. Men meldugkrisen efterfulgt af phylloxera , så overproduktionen af ringere vine udløste oprøret i 1907.
Den efterfølgende kooperative bevægelse gav en ny drivkraft til vinavl. I midten af det XX th århundrede, vinproducenter beslutte at vælge kvaliteten mod kvantitet. Dette tillod dem at få adgang til AOC siden før 2007 , malepère var kendt under navnet VDQS coasts -de-la-malepère .
Malepère er beliggende i Aude-afdelingen og er den vestligste betegnelse i Languedoc-Roussillon.
Denne vindyrkningsregion består af sletter og bakker i den sydlige del. Det er hugget ud af floderne Dure , Orbiel og Clamoux . Mod nord er terrænet stejlere med starten af Montagne Noire . Der dominerer kratmarken og makisen .
Det klima af dette terroir vin er Middelhavet med somre varmt og tørt og vintre milde og lidt regnfuldt. Den Sneen er ikke ualmindeligt, at tågen afslappet, men på blæsende dage er ikke usædvanligt. Om vinteren falder temperaturen lidt under 0 ° C. Det efterår og forår er milde. Den nedbør er ganske lav i løbet af året.
Måned | Jan. | Feb. | marts | April | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) | 2.7 | 3.7 | 4.9 | 7.4 | 10.5 | 13.8 | 16.3 | 16.1 | 13.9 | 10.7 | 6.1 | 3.5 | 9.1 |
Gennemsnitstemperatur (° C) | 5.9 | 7.2 | 9.1 | 11.7 | 15.3 | 19.1 | 22.1 | 21.5 | 19 | 14.8 | 9.6 | 6.7 | 13.5 |
Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) | 9.2 | 10.8 | 13.3 | 16.1 | 20 | 24.4 | 27.9 | 26.9 | 24.1 | 19 | 13 | 9.8 | 17.9 |
Optag kold (° C) dato for registrering |
-12,5 1985/01/16 |
-18,7 1956/02/15 |
−7.5 03/01/2005 |
-1,6 04/08/1956 |
0.9 04/05/2010 |
6 01/06/1949 |
8.4 04/07/1948 |
8.2 30.08.1986 |
2.9 27/09/1972 |
−2 10/29/1949 |
-6,8 1998/11/22 |
−12 28.12.1962 |
-15.2 02/04/1963 |
Registrer datoen for registrering af varme (° C) |
21.1 15/01/1955 |
23.6 15.02.1998 |
27.3 21/03/1990 |
31 04/13/1949 |
35.2 30-05-2001 |
39.8 21-06-2003 |
40.2 07/06/1982 |
41,9 08/13/2003 |
36.4 09/07/1988 |
31 10/10/1967 |
26.2 13.11.1948 |
22.4 18/12/1989 |
41,9 08/13/2003 |
Antal dage med frost | 7.6 | 5.1 | 2.7 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | 6.5 | 24.5 |
Solskin ( h ) | 97 | 120 | 173 | 188 | 215 | 240 | 275 | 260 | 213 | 145 | 102 | 92 | 2 120 |
Vindrekord (km / t) dato for registrering |
133 23/01/2009 |
130 02/08/1996 |
104 03/07/1988 |
112 04/07/1994 |
94 28.05.1999 |
86 06/13/1982 |
108 28.08.1990 |
119 08/16/1983 |
97 26/09/1992 |
97 10/11/2006 |
101 07/11/1982 |
140 27/12/1999 |
140 27/12/1999 |
Nedbør ( mm ) | 67.3 | 67,7 | 64,8 | 71,5 | 62.3 | 43 | 29.1 | 43.2 | 46.1 | 74 | 56,7 | 69.4 | 695.1 |
24-timers nedbørrekord (mm) datoen for registreringen |
77.2 29-01-2006 |
86.4 02/12/1990 |
60.6 04/03/1969 |
81,6 04/27/1993 |
74.3 18.05.1977 |
67.6 06/05/1963 |
90.4 28.08.1990 |
107,4 1990/08/26 |
79.9 13.3.1963 |
151.3 10/11/1970 |
168.6 11/12/1999 |
113.6 12/03/2003 |
168.6 11/12/1999 |
Antal dage med nedbør | 10 | 9.4 | 9.6 | 9.7 | 8.5 | 5.9 | 4.5 | 5.4 | 5.6 | 7.5 | 8.5 | 9.3 | 93.9 |
heraf antal dage med nedbør ≥ 5 mm | 4.3 | 4.5 | 4.1 | 4.4 | 3.9 | 2.7 | 1.8 | 2.4 | 2.6 | 3.3 | 3 | 4.2 | 41.2 |
Relativ luftfugtighed (%) | 82 | 79 | 74 | 74 | 72 | 69 | 64 | 68 | 73 | 80 | 82 | 84 | 75.08 |
Antal dage med sne | 2.1 | 2.1 | 0,9 | 0,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,6 | 1.4 | 7.4 |
Antal tordenvejrsdage | 0,3 | 0,3 | 0,8 | 1.5 | 2.2 | 2.9 | 3.8 | 3.8 | 2.1 | 1.1 | 0,1 | 0,2 | 19.1 |
Antal dage med tåge | 2.8 | 1.6 | 0,9 | 0,5 | 0,4 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,9 | 1.9 | 2.1 | 2.2 | 14.1 |
Klimadiagram | |||||||||||
J | F | M | PÅ | M | J | J | PÅ | S | O | IKKE | D |
9.2 2.7 67.3 | 10.8 3.7 67,7 | 13.3 4.9 64,8 | 16.1 7.4 71,5 | 20 10.5 62.3 | 24.4 13.8 43 | 27.9 16.3 29.1 | 26.9 16.1 43.2 | 24.1 13.9 46.1 | 19 10.7 74 | 13 6.1 56,7 | 9.8 3.5 69.4 |
Gennemsnit: • Temp. maks og min ° C • Nedbør mm |
De kommuner, der kan gøre krav på AOC, er: Alaigne, Alairac, Arzens, Bellegarde-du-Razès, Belvèze-du-Razès, Brézilhac, Brugairolles, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Carcassonne, Caux-et-Sauzens, Couffoulens, Donazac, Fanjeaux , Fenouillet-du-Razès, Ferran, Gramazie, Hounoux, La Cassaigne, La Courtète, La Force, Lasserre-de-Prouille, Laurac, Lauraguel, Lavalette, Malviès, Mazerolles-du-Razès, Montclar, Montgradail, Montréal-de- l'Aude , Preixan, Rouffiac d'Aude, Roullens, Routier, Saint-Martin-de-Villereglan, Villarzel-du-Razès, Villeneuve-lès-Montreal, Villesèquelande, Villesiscle.
Druesorterne er:
Den vin er et vigtigt skridt i den vinfremstilling , der følger den presning eller knusning af post høst , kan disse operationer finde sted også i vinfremstilling. Det afsluttes generelt med en modning af vinen . Vinificering udført i en kælder består i at omdanne druemost til en bestemt type vin med specifikke organoleptiske egenskaber . Dens hovedfase er vatting , hvorunder mosten gennemgår alkoholisk gæring, der producerer vin.
Rød vinificeringDen røde vin er under pres, efter gæringen begyndte. I løbet af denne fase er mosten i kontakt med høstens faste stoffer . Disse er meget rige på tanniner , farvestoffer, duftende, mineraler og nitrogenholdige stoffer. Disse stoffer opløses derefter mere eller mindre i mosten og ender i vinen.
Det er vatten, hvor sukkerne omdannes til alkohol ( alkoholisk gæring ), og saften beriges af mostens komponenter. Jo længere maceration , desto mere intens farven på vinen. Tanninerne opløses også, deres hastighed afhænger også af tidspunktet for vatting. Jo længere det er, jo mere passende bliver vinene til at aldre. I denne fase opstår der en kraftig temperaturstigning. Dette styres i stigende grad af temperaturreguleringsteknikken.
Rosé vinificeringDen vinfremstilling i rosé sker ved udblødning, tidsbegrænset, for druesorter med sort hud med mulig tilsætning af hvide druesorter. Den rosé har ingen juridisk definition. Men dens vinfremstillingsteknikker er meget strenge og tillader på ingen måde blanding af rød og hvidvin i Europa. To forskellige principper anvendes:
Det er en nødvendighed at kontrollere temperaturer, en rosévin har en farve, der svarer til en meget klar rødvin plus hvidvins frugt og friskhed.
Malepère-vine adskiller sig fra andre Languedoc-produkter, især ved tilstedeværelsen af atlantiske druesorter som Merlot og sydvestlige druesorter som Malbec . Mødet i klimaet i Atlanterhavet og Middelhavet er delvis ansvarlig for denne mangfoldighed. Vinene produceret på denne terroir er originale og meget specifikke for regionen. Vi finder ofte aromaer af sorte frugter og krydderier med baggrund af sorte oliven. Vi bemærker også noter af trøfler i nogle årgange.
Når man kun samler 18 private godser og 3 kooperative kældre, er det en betegnelse, der ikke er kendt for offentligheden. Appellationen har nu mindre end 500 hektar vinstokke.
Malepère AOC, der kun består af røde og rosévine, de hvide vine produceret i regionen er IGP Pays d'Oc. De mest anvendte hvide druesorter er Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier og Chenin Blanc . Uanset om det er rødt eller rosé, passer AOC-vine godt sammen med mange retter. ”I vores region er Castelnaudary cassoulet traditionelt et must at ledsage Malepère-vin. Det er et perfekt par, der vil glæde alle gourmeter. Således er foreningen af en Grand Vin de Malepère og Cassoulet de Castelnaudary en fornøjelse for smagsløgene ”. Malepère er perfekt med ekstraordinære retter såsom fjerkræ med trøfler, en hare gryderet med salvie eller en skovduesalmis ledsaget af vilde svampe samt med vildtstykker (vildsvinskoteletter eller doe gryderet).
Marketing Dato for røde vine for forbrugeren kan ikke ske ved afslutningen af produktionsperioden, fra 1 st marsde året efter høsten.
INAO kræver, at "de vine, for hvilke der i henhold til dette dekret gøres krav på det kontrollerede oprindelsesmærke" Malepère ", og som præsenteres under den ovennævnte betegnelse, ikke kan erklæres efter høsten, tilbydes offentligheden, afsendes, anbringes til salg eller solgt uden, i erklæringen om høst og lager, i de ledsagende dokumenter og handelsdokumenter, på etiketterne, eventuelle beholdere og ethvert reklamemedium, registreres ovennævnte kontrollerede oprindelsesetiket og ledsages af angivelsen "Appellation contrôlée ", helheden i meget synlige tegn" .
Af de 15.000 hl, der produceres i gennemsnit hvert år, udgør direkte og traditionelt salg 50%, distribution i stor skala 30% og eksport 20%.