Merlot

Merlot N
Illustrativt billede af artiklen Merlot
Fenologiske egenskaber
Knoppebrud 2 dage efter Chasselas
Blomstrende ...
Veraison ...
Modenhed 2 og en halv uge efter Chasselas
Kulturelle egenskaber
Havn ...
Kraft Kraftig sort. Det har tendens til at udsende vinstokke på bagagerummet
Fertilitet ...
Taljemodus ...
Kørselstilstand ...
Produktivitet ...
Kulturelle krav
Klimatisk Tempereret havklima uden tørke
Pedologisk Marl
Patologisk ...
Ønologisk potentiale
Alkoholisk potentiale godt
Aromatisk potentiale Sorte frugter (brombær, solbær), rød, krydderier

Den Merlot N er en drue sort tank fransk . Traditionelt brugt i Bordeaux-regionen har dets kvaliteter gjort det muligt for den at nå de sydvestlige og Languedoc-Roussillon vinmarker . Udvandrer i Italien og Schweiz , han er også i producerende lande som USA ( Californien ), Sydafrika , Chile og Argentina .

En blanding af Bordeaux- drue , den bringer rundhed og smidige tanniner til stramheden af ​​den unge Cabernet Sauvignon . Den overvejende dyrkning i visse områder af Libournais vingård førte til at forsøge at vinificere den alene. De meget interessante resultater har gjort det til en af ​​hovedaktørerne inden for sortvin .

Oprindelse

Historisk

Han er en del af familien Carmenets . Den kunne komme fra Libournais vingård, hvor den for første gang nævnes som "merlau". Dens navn kunne komme fra solsorten (på occitansk , merlòt er en lille solsort) ved sin sorte farve som solsortene eller fra smagen af ​​sidstnævnte til druen.

Det er formelt identificeret som den drue XVIII th  århundrede . Det vises i 1789 i samlingen af Luxembourg Gardens under navnet red bigney .

Dens følsomhed over for coulure gør den til en anden klasses druesort. Det er phylloxera, der vil forårsage dens udvikling. Transplantation af Malbec N giver en stor produktion af druer, vandige og meget modtagelige for rådne. Det er Merlot N vil lykkes ham at bringe rundhed, finesse og kompleksitet til Cabernet Sauvignon N . Klonudvælgelse vil forbedre sin regelmæssige produktion i 60'erne. Det bliver derefter en let druesort at dyrke og vinificere, hvilket giver en kompleks vin, let at drikke og som ikke kræver lang ældning, selvom den kan opbevares i lang tid ...

Dens morfologiske homogenitet beviser en nylig oprindelse: i ampelografi er en druesort, der blev oprettet for to eller tre århundreder siden, ung i forhold til visse druesorter, der er kendt siden romerne . Bevis for dette leveres i 2009 . Et genetik hold fra den University of California i Davis og INRA Montpellier har fundet den genetiske oprindelse af Merlot N. Det er en intraspecifikke krydsning mellem Cabernet Franc N og Magdeleine Noire des Charentes N Merlot er derfor den yngste Bordeaux drue.

Distributionsområde

I årene 2000-2010 blev den verdens førende røde druesort med næsten 250.000  hektar, før den igen gav plads til cabernet sauvignon ( 341.000  ha mod 266.000  ha i 2017).

Dens distribution i vinverdenen og produktionsmængden bør fortsætte med at vokse i løbet af de næste par år, især i Argentina og Kina.

Frankrig

Området plantet i den franske vingård er i dag over 100.000 ha , inklusive omkring 68.000 ha i Bordeaux og Sydvest og 25.000 ha i Languedoc-Roussillon, hvilket gør den til den mest dyrkede drue i Frankrig. (Kilde: 2000 landbrugstælling ).

I Frankrig er det hovedsageligt til stede i Bordeaux, det sydvestlige i AOC (det giver deres rundhed til blandingerne fra Cahors ) og i Languedoc-Roussillon i vin de pays . Det er den næsten eksklusive druesort af AOC Pomerol og er fremherskende i AOC Saint-Émilion .

Resten af ​​Europa

I Schweiz er det hovedsageligt til stede i Ticino . Det besatte tre hundrede hektar der i 1991. Det giver vine mindre magtfulde og klarere end i Bordeaux .

I Italien blomstrer det hovedsageligt i Toscana , Veneto , Friuli og Lazio . Det besatte ni og tyve tusind hektar i 1990.

I Østeuropa dyrkes det i Bulgarien på ni tusind og fem hundrede hektar, i Ungarn på et tusind hektar, i Moldavien , i Rumænien på ti tusind hektar eller i Slovenien .

I USA

Det dyrkes nu i USA i Californien , New York (Long Island) såvel som i staten Virginia.

Ligesom chardonnay og cabernet-sauvignon er det en af ​​de druesorter, som californiske producenter og handlende har forsøgt at tilpasse mest til deres kultur og deres marked, især ved hjælp af markedsføring, vinavl og moderne ønologi. I fyrre år har virksomheder som Gallo eller Mondavi spillet en banebrydende rolle inden for industrialisering og markedsføring.

Resten af ​​verdenen

I Sydafrika produceres Merlot i Stellenbosch- regionen i en Bordeaux-blanding med cabernet-sauvignon .

Den Chile producerer identiske samlinger, der giver friskere vine med mere vegetabilske noter.

Endelig producerer Australien også Merlot i Margaret River-regionen, ligesom New Zealand i Hawke's Bay-regionen gør .

Genetisk variation

Kloner

Efterforskningen gik gennem de gamle vinstokke i Bordeaux vingård . Det resulterede i oprettelsen af ​​en vigtig samling på INRA- domænet i Vassal. (47 kloner). Gironde landbrugskammer oprettede fire samlinger i 1958, 1966, 1988 og 1999, som samler 294 kloner.

I disse samlinger er femten kloner godkendt til produktion. Tallene 181, 182, 184, 314, 342, 343, 346, 357, 348, 349 og 519 er de mest gangede. Overfladearealet af graftmodervinstokke er steget støt siden 1980'erne.

Metis

I 1981 godkendte INRA Bordeaux Grand Parc arinarnoa N, en druesort lavet af merlot N og petit verdot N. Denne druesort blev ikke anerkendt i AOC og blev oprettet for at forbedre kvaliteten og regelmæssigheden af ​​produktionen i vin de pays- vinmarkerne .

Den merlot hvid B ikke den hvide formular Merlot N, men det kommer fra blanding af Merlot N og Folle Blanche B.

Synonymer

Merlot er også kendt under følgende navne:

  • begney
  • bigney
  • rød bigney
  • crabutet
  • langon
  • sort medoc
  • merlau
  • lille solsort
  • merlo
  • sort merlot
  • Merlott
  • odzalesi
  • lille solsort
  • Medoc plante
  • Medoc plante
  • Saint-Macaire
  • so af Canau
  • så Dou Flube
  • rød semillon
  • rød semilhoun
  • farvet glas

Ampelografiske funktioner

Knoppen er bomuldshvid med en rød kant og de unge blade er grønne. Den urteagtige gren er ensartet i farven.

De voksne blade har fem til syv godt markerede lapper, kileformede, mellemstore, mørkegrønne, med en U-formet petiole sinus, undertiden afgrænset af venen. Bladet er begrænset af lige til konvekse tænder; det er boblet og præget.

Klyngerne er normalt vingede og moderat store. Bærene er mellemstore og runde.

Færdigheder

Kulturel

Det er anden gang, to og en halv uge efter Chasselas B . Det er kraftigt og afgiver grådigt på træet. Produktionen er medium til høj og skal modereres ved udtynding de første år. Den har en hængende havn, der kræver god træning.

Det er velegnet til ler- eller ler-kalkstensjord, samtidig med at man undgår jord, der er for frugtbart (overskydende udbytte) eller siltigt (betydelig sag). Som hovedregel skal den plantes i ikke alt for rig jord på en dårligt kraftig grundstamme.

Følsomhed

Det er følsomt over for kaliummangel og moderat mod klorose . Det er følsomt over forårsfrost (tidligt spirende), men især over for tørke (behov for jord uden vand eller kunstvandingsmangel).

Det er bange for dunet meldug , sort rådne og grå råd af flok. Det udrydder symptomerne på træsygdomme ( esca , eutypiosis , flavescence dorée ) mindre end cabernet, en af ​​grundene til blandt andet stigningen i andelen i Bordeaux druesorter.

Vinfremstillingsevner

Meget populær druesort, det skylder sin succes et sæt kvaliteter:

  • Precocity: det er en fordel for modenhed i år med regnfuldt efterår.
  • Regelmæssig produktion undtagen år med usædvanlig coulure.
  • Let dyrkning: det understøtter forskellige jordarter eller tætheder på 3.500 til 10.000 vinstokke pr. Hektar.
  • Relativ resistens over for træsygdomme.
  • Nem vinificering: ikke særlig følsom over for oxidation, velegnet til ældning i kar eller tønder.
  • Let at tilpasse: det giver gode vine, uanset hvor det plantes. Selv i områder med lidt vin kan vi få et anstændigt produkt.
  • Det har velkarakteriserede aromaer, der gør det genkendeligt for de uindviede. Navnet er kendt som et brand på grund af dets succes inden for sortvin. Selv om det holder godt, kan det drikkes hurtigt.
  • Det gør det muligt at producere tørstige, frugtagtige, fine og farverige vine eller rigelige, strukturerede og komplekse vine til ældning.
  • Det kan bruges alene til at producere en sortvin eller i samling med cabernet-sauvignon eller cabernet franc , det giver rigelige og komplekse vine, der er karakteristiske for Bordeaux generelt.

  • Mørk lilla chilensk Merlot .

  • Lilla rød Californisk Merlot.

  • Rosé Merlot fra Rumænien .

Noter og referencer

  1. “  Merlot drue  ” , Site œnologie.fr (hørt 31. januar 2011 )
  2. (in) "  Identifikationskodesorter anbefalet af World Information and Early Warning System  " , på http://www.vivc.de/ ,12. marts 2020
  3. www.gironde.chambagri.fr/Bibliographie/.../C%E9pages_rouges_merlots.pdf
  4. "Vejledning til druesorter, 300 druesorter og deres vine", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid og Schuman, ULMER-udgaver, 1997. ( ISBN  2-84138-059-9 )
  5. http://www.monaoc.com/document.asp?alc=n&t=2&id=9463&p=1
  6. "  Le merlot  " , Site monaoc.com (adgang 30. januar 2011 )
  7. “  Merlot, opdagelsen af ​​det manglende link  ” , French Institute of Vine and Wine (adgang 31. januar 2011 )
  8. Julien Lefour, Hvordan bliver traditionelle franske druesorter californiske vine?, Communications, nr .  77, 2005, 16 s. (Center Edgar Morin - EHESS). Tilgængelig gratis på http://www.persee.fr
  9. "  Merlot druesort  " , på 1098.fr ,30. januar 2015(adgang til 7. februar 2015 )
  10. http://bioweb.ensam.inra.fr/collections_vigne/Intro.php?section=variete&cle=326

Se også

Bibliografi

  • Pierre Galet , encyklopædiske Ordbog over vinstokke , Hachette Livre 1 st 2000-udgaven ( ISBN  2-01-236331-8 ) .
  • Julien Lefour, hvordan bliver traditionelle franske druesorter californiske vine? , Kommunikation, nr .  77, 2005, 16 s. (Center Edgar Morin - EHESS). Tilgængelig gratis på http://www.persee.fr .
  • Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid og Schuman, vejledning til druesorter, 300 druesorter og deres vine , ULMER-udgaver, 1997 ( ISBN  2-84138-059-9 ) .
  • Katalog over vinstoksorter og kloner dyrket i Frankrig, udgave af Ministeriet for Landbrug og Fiskeri, 1994.
  • Joseph Daurel , vindruer fra Gironde og det sydvestlige Frankrig: beskrivelse og synonym , Bordeaux, Féret & Fils / Catros-Gérand,1892, 42  s. ( OCLC  495246851 , læs online ) , s.  17.

Relaterede artikler