Skimmel

Skimmel Almindeligt navn eller tvetydigt folkeligt navn:
navnet “ Moisissure ” gælder på fransk for flereforskellige taxaer .

Forme

Berørt taxa

For det meste i divisionerne:

En skimmel er en "mikroskopisk svamp, grønlig eller hvidlig farve, der vokser til fordel for fugtighed" . Nogle skimmelsvampe er ikke svampe og hører ikke til den kongeriget af svampe . For eksempel: Oomycota ( oomycetes ) i Chromista (se billedet nedenfor til højre).

Fælles træk

Skimmelsvampe er primært kendt for deres ødelæggelseseffekt på fødevarer, såsom brød og frugt. I fødekæden er forme naturlige nedbrydere. Væksten af skimmel afhænger af følgende forhold:

tilstedeværelsen af mug sporer (der altid er til stede inde i en bygning og udenfor);
en passende temperatur, der varierer mellem 2 og 40 ° C (eller endnu mere);
en kilde til mad, det vil sige alt, hvad der er organisk: frugt og grøntsager, andre fødevarer, bøger, tæpper, tøj, træ, gips, belagt med organisk lim osv. ;
en fugtkilde.

Vigtigste genrer

Skimmelsvamp, hygiejne og sundhed

" Toksiciteten " af visse forme afhænger af arten, men også af det miljø, som de udvikler sig i, og af den måde, hvorpå dette miljø, transformeret eller ej, kan eliminere dem eller reducere de producerede toksiner. Således kan arten af penicillium, der anvendes til fremstilling af brød eller til fremstilling af blå oste, blive giftig, hvis de fødevarer, der er fremstillet af disse stammer, ikke fremstilles under strenge doseringsbetingelser eller af kvaliteten af de komponenter, der anvendes til deres fremstilling. Penicillium kan også frigive sporer, som under udvikling kan være farlige, hvis det materiale, der skal indeholde dem, ikke er egnet.

Den mest giftige svampeart er Stachybotrys chartarum .

Skimmelsvamp trives hovedsageligt i varme, fugtige og dårligt ventilerede omgivelser og er således en af de agenter, der er involveret i sygebygningssyndrom . Ligesom kondens i et rum fremmer dets udvikling. Derfor er behovet for at ventilere alle rum så regelmæssigt som muligt, men især dem, der er fugtige. Du kan også nogle gange opvarme værelserne uden at overophede dem.

Hjælpeprogram

Skimmelsvampe er oprindelsen til opdagelsen af penicillin , det første virkelig effektive antibiotikum . Det produceres naturligt af forme af slægten Penicillium , hvoraf nogle er synlige for det blotte øje og forbliver spiselige i et avanceret stadium på visse oste, såsom Roquefort ( Penicillium roqueforti ) eller Camembert ( Penicillium camemberti ).

Andre, der så kaldes gær (for slægten Saccharomyces ), er vigtige for produktionen af visse fødevarer, især gæringerne (selv om nogle ikke er svampe men bakterier ) til fremstilling af oste eller til vinfremstilling. Eller brødfremstilling ). De er derfor uskadelige for helbredet og undertiden endda gør det muligt at undgå forurening med andre patogene organismer, som kan udvikle sig hurtigt i disse fødevarer og skade deres konservering; de kan også bruges til at beskytte eller hjælpe tarmfloraen aktiv under fordøjelsen som probiotika .

Farer

Skimmelsvamp kan være en kilde til forurening og forurening af indendørs luft ( indendørs forurening ) og mad. To faktorer er involveret:

de flygtige organiske forbindelser (VOC), som de producerer under deres udvikling, og som er særligt ansvarlige for den muggen lugt
de sporer , undertiden allergener og så ansvarlig for mucosal irritation, urticaria, af astma eller en anafylaksi med angioødem .

Interaktioner med immunsystemet:

Lungeinfektion ( invasiv aspergillose ) kan påvirke mennesker med svækket immunsystem (og / eller som har fået ordineret et stærkt antibiotikum ).
Visse aktiviteter udsætter fagfolk (landbrug, mejeri af ost) for overfølsomhed pneumonitis , når en enorm mængde sporer inhaleres (f.eks. Håndtering af dårligt tørret og formet hø ).

Mykotoksiner

Nogle forme, der udskiller mykotoksiner , er ansvarlige for madforgiftning , men ikke kun. Den patulin kan også forårsage sådanne mennesker kongestiv læsioner i lungerne , de nyrerne og milten og muligvis degeneration af neuroner i hjernebarken , hvilket kan resultere forskellige symptomer nervøse, herunder en lammelse .
De toksiner, der produceres af skimmelsvampe, er mere resistente end sidstnævnte og er ofte toksikologisk aktive selv ved lave doser; de er fx resistente over for pasteurisering og kan ofte ikke detekteres i smag og udseende i den forbrugte mad. At forstå deres stofskifte og kontrollere det gennem præcise tilberedningsteknikker og hygiejniske foranstaltninger i forberedelseslaboratorier og derefter i konservering af fødevarer gør det muligt at meget stærkt begrænse eller endog undgå produktionen af toksiner i forme og derfor forurening af mad produceret af disse farlige ved -Produkter.

Indendørs luft

Selvom nogle forme og / eller deres sporer er tilpasset til tør luft, trives de fleste bedst i fugtig, dårligt fornyet luft. Nogle kan være skadelige for levende ting.

I Frankrig

Ifølge den ekspertise, der udføres af det nationale agentur for fødevaresikkerhed, miljø- og arbejdsmiljøsikkerhed (ANSES), er eksponering for skimmelsvampe i bygninger i Frankrig mellem 14 og 20% af de boliger, der har synlig skimmel. De respiratoriske sundhedsmæssige virkninger forbundet med udsættelse for skimmelsvamp inkluderer på den ene side astma (udvikling og forværring ) hos børn og voksne, der udsættes for på arbejdspladsen, og på den anden side allergisk rhinitis .

Noter og referencer

leksikografisk og etymologiske definitioner af ”Moisissure” (der betyder A) fra det edb franske sprog statskassen , på hjemmesiden for det nationale center for tekstmæssige og Leksikalsk Resources
Forme , pyramidesinspections.com, adgang 26. marts 2020.
Rengøring af form og meldug inde i gipsvæggen efter isolering udefra , ooreka.fr du21. oktober 2014, konsulterede 26. marts 2020
(i) Olaf Schmidt, Træ og Træ Svampe: Biologi, Skader beskyttelse og udnyttelse , Springer Science & Business Media,2006, s. 124
råd hos din læge for din indendørs luft , arcaa.info
Kondens og støbeforme , hydrotec.be
R. Gaudibert (1972), "Urticaria og angioedemas med atmosfæriske skimmelsvampe", Revue Française d'Allergologie - bind 12, udgave 1, januar-marts, side 21–34 ( resumé )
E.Fréalle & P.Gosset (2017), "Interaktionsforme og Système Immune" (Interaktioner mellem forme med immunsystemet), Revue Française d'Allergologie bind 57, udgave 3, april 2017, sider 118-120 | abstrakt
" Indendørs luftkvalitet " , på Anses ,15. maj 2018

Se også

Relaterede artikler

eksterne links

Myndighedsregistreringer :
Meddelelser i generelle ordbøger eller leksikon :
Sundhedsrelateret ressource :
- (no + nn + nb) Opbevar medisinske leksikon
Marie-Dominique Parchas, Hvordan håndteres biologiske risici?
Studie af brødskimmelsvamp