Muscat de Mireval | |
![]() En flaske Muscat de Mireval | |
Betegnelse | Muscat de Mireval |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | muscat af Mireval |
Betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkendt siden | 28. december 1959 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Languedoc-Roussillon |
Underregion (er) | Languedoc slette |
Beliggenhed | Herault |
Vejr | tempereret middelhavet |
Plantet område | 288 hektar |
Dominante druesorter | lille kornet hvid muskat B |
Producerede vine | hedvin og hvid VDN |
Produktion | 8.000 hektoliter |
Fødder pr. Hektar | mindst 4.000 vinstokke pr. hektar |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | maksimalt 25 hektoliter pr. hektar i vdn + 5 hektoliter pr. hektar i tør muskat |
Den muscat af Mireval er en befæstet vin produceret i franske departement af Hérault i regionen occitansk .
I 1122 vidner de første spor af transaktioner om tilstedeværelsen af Muscat på det tidspunkt.
Fra begyndelsen af XVI E århundrede blev kulturen i Languedocien-vinstokken blevet mere rentabel end korn, bjergskråninger og terrasser blev utilstrækkelig. Fra 1520 faldt vinmarkerne i Frontignan , Mireval og Vic-la-Gardiole ned på sletten. Det var på dette tidspunkt, at François Rabelais findes på Montpellier af "god vin og godt selskab Mirevaux" , mens i Avignon , han mødte "kvinder villigt spille croupier slips, fordi det er pavens jorden" .
Altid XVI th århundrede , Guy de Chauliac genkender nogle medicinske dyder Muscat af Mireval.
I det XIX th århundrede , producenter désinterressent Muscat at henvende sig til rødvin, mere rentabelt på det tidspunkt.
I 1886 , phylloxera sætte vingården i krise og tvunget en del af det at blive genplantes.
Muscat de Mireval har været beskyttet siden da 28. december 1959 ved en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (VDN)
Vingården ligger i Hérault halvvejs mellem Montpellier og Agde, og det er tæt på Sète . Dens vinvoksende terroir støder op til Muscat de Frontignan.
Vinstokke plantes i skråningerne af Gardiole-massivet . De vender mod syd-øst og er beskyttet af bakkerne mod den kolde nordvind.
De outcropping jord stammer fra Kimmeridgian og Oxfordian . De er sammensat af en meget jernholdig ler stærkt farvet i rødt. Denne ler er blandet med kalksten. I den sydlige del af vingården, den calciumniveauet er ekstremt høj, hvilket betyder, at meget resistente grundstammer der skal anvendes.
Klimaet i Mireval er typisk Middelhavet , kendetegnet ved vintre milde og våde, somrene varme og tørre og nedbør koncentreret i efterår og vinter, ofte stormfuldt. Den Nordenvinden , vind fra nordvest, er det ofte mærkes i vinteren.
De gennemsnitlige årlige gennemsnitlige temperatur registreres ved det afdelings meteorologiske station af Sète , i en periode på tredive år (1961-1990) udgjorde 14,7 ° C med maksimale og minimale gennemsnit af 17,9 ° C og 11, 4 ° C . Juli er den varmeste måned med et månedligt gennemsnit på 19,1 ° C, og i januar den koldeste med 4,7 ° C . Temperaturregistreringer blev registreret ved 39 ° C den11. juli 2003og −12,0 ° C tændt10. februar 1956. Frost er sjældent på grund af havets nærhed, men forekommer periodisk, hvilket gør dyrkning af følsomme planter, såsom palmer, usikker.
Det gennemsnitlige årlige solskin er over 2.500 timer.
Den gennemsnitlige årlige nedbør er relativt lav på 627 millimeter, med en ujævn fordeling, hvor juni, juli og august er den tørreste, og perioden fra oktober til marts er den mest regnfulde, kun oktober måned modtager 106 mm i gennemsnit eller omkring en sjettedel af det årlige beløb.
Regionen er relativt blæsende, hovedsagelig på grund af tramontana , en kold og tør vind, hyppig om vinteren og foråret, der blæser fra nordvest. Denne vind, der har krydset tærsklen for Naurouze mellem Pyrenæerne og Massif Central, er dog svækket der sammenlignet med regionerne længere mod vest. Det er en tør vind, der driver skyerne væk og øger isolation og fordampning. Vindene fra øst / sydøst, marine og græsk , er fugtige og blide vinde, der blæser fra havet og bringer regn. De ledsages af en undertiden betydelig svulme og kan være voldelige og overstige 130 km / t .
Vingården strækker sig over kommunerne Mireval og Vic-la-Gardiole .
Kun muscat blanc à petits korn B druesort er tilladt.
Basisudbyttet er 28 hl / ha.
Reglerne kræver mindst 252 gram sukker pr. Liter. Alkoholisk gæring stoppes ved tilsætning af 95% alkohol. Der skal derefter forblive mindst 125 gram pr. Liter sukker i vinen.
Appellations terroir er i det væsentlige stenet og tørt. Gardioles skråninger er mere kalksten, og kystsletten er mere leragtig nær damme. Maritime påvirkninger er stærke, med sommertemperaturer betydeligt køligere end inde i landet, når vinden blæser fra havet.
Mellem appelleringsgenkendelsen (1959) og begyndelsen af 2000'erne har vingården ganget med seks og produceret op til 8.000 hektoliter vin med halvfjerds producenter (lokal kooperativskælder) og et par uafhængige vindyrkere, der markedsfører deres vin. Egne vine. Disse tal er faldet kraftigt siden begyndelsen af 2000'erne under sammenhæng mellem flere faktorer, især vinavlernes pensionering og et stigende fokus på kvalitet snarere end på udbytter.
Det er aperitifen, der skabte formuen for Muscat de Mireval. Sød, berusende, lang i munden, den blev indtaget før måltiderne. Muskatsmagning er siden blevet diversificeret og ledsager foie gras og mange stærke bløde oste ( époisses , maroilles , munster ...). Den tørre Muscat, der er vinfremstillet som en hvidvin uden alkoholændring, gør den til en typisk og raffineret hvidvin, der ledsager fisk og skaldyr, fisk og salater. Vinificeringen i naturligt sød vin (uden alkoholmutage) producerer en krydret vin, der minder om sherry og ledsager måltider af fisk eller skaldyr.
Muscat de Mireval bruges som ingrediens i mange opskrifter og især til fremstilling af foie gras . Dens muskat og friske druearomaer gør det også til en del af tilberedningen af cocktails, forretter, supper, forretter, fisk og skaldyr, fjerkræ og kød, grøntsager og desserter, herunder frugtsalater.
Den vin muscat sauce er en af mange kulinariske varianter af denne sød vin .
Kældre og godser i Muscat de Mireval inkluderer: