Bibasse , Bibace
Den japanske medlar , også kaldet loquat eller bibasse, er frugten af den japanske medlar ( Eriobotrya japonica ).
Den japanske medlar er en kødfuld frugt af mellemstørrelse, 3 til 7 cm lang, med generelt ægformet form, med glat hud, let dunet, lidt modstandsdygtig, med orange-gul farve, når den er moden. Kødet er meget saftigt, frisk med en let syrlig smag og varierer i farve fra hvid til orange. Botanisk set er det en bugt .
Den indeholder frø, ganske store frø, få i antal på grund af abort af nogle æg.
Disse kerner indeholder hydrocyansyre .
Japanske misfugle modnes om foråret. Træerne blomstrer om vinteren, modning opstår om foråret mere eller mindre tidligt. I marts-april i Maghreb , i maj-juni i det sydlige Frankrig .
Blomstrer på træet.
Begyndelsen af frugter.
Frugter i modningsproces.
Moden frugt vises.
Frugter i alle modningsstadier.
Det kan spises almindeligt eller i en frugtsalat . Det kan bruges til at forberede kager eller syltetøj .
De mauretaniere bruger også bibasses til at lave pickles . I sidstnævnte tilfælde bør de ikke bruges for modne. På mødet , er det almindeligt brugt til at lave syltetøj, gelé , den rom af slag .
Ligesom de andre frugt frø af Rosaceae , de kerner skylder deres bitterhed til amygdalin ( cyanogene heteroside ), er den toksicitet, der er etableret ved relativt lave tærskler, der tjente den til at blive klassificeret som "meget giftig, som kan være fatal" af University of California i Davis .
Nogle præparater af rom, rom-bibasse, bruger disse sten i små mængder. Grillet ville de også være en erstatning for kaffe. De bruges også til at fremstille likører eller bitre gelé som mandler. Derudover er farmakologiske egenskaber påvist hos rotter: anti-glykæmisk middel , begrænser nyreoxidativ stress på grund af adriamycin .
Japansk medlar | |||
vand : 87% | kvælstofholdigt stof: ?? % | mast. kulbrinter: ?? % | total aske : ?? g |
fibre : ?? g | energiværdi : 47 kcal | ||
protein : 0,43 g | lipider : 0,2 g | kulhydrater : 12,1 g | enkle sukkerarter : ?? g |
Mineralsalte og sporstoffer | |||
kalium : 266 mg | fosfor : 27 mg | calcium : 16 mg | magnesium : 13 mg |
natrium : 1 mg | jern : 0,28 mg | zink : 50 µg | kobber : 40 µg |
mangan : 148 µg | selen : 0,6 µg | ||
vitaminer | |||
vitamin C : 1 mg | vitamin B1 : 19 µg | vitamin B2 : 24 µg | B3 / PP / Niacin : 180 ug |
vitamin B5 : ?? µg | vitamin B6 : ?? µg | vitamin B9 : ?? µg | vitamin B12 : ?? µg |
vitamin A : ?? µg | retinol : ?? µg | vitamin E : ?? µg | vitamin K : ?? µg |
Fedtsyrer | |||
mættet : 0,04 g | enumættet : 0,008 g | flerumættet : 0,091 g | kolesterol : 0 mg |
Den japanske medlar er også under det almindelige navn loquat eller bibasse.
I Nordafrika har den japanske medlar forskellige navne afhængigt af regionen. I Marokko og Algeriet kaldes det " mzah ". Dette udtryk betegner også på en generisk måde flere små kødfulde frugter, hvoraf to på fransk har navne, der stammer fra det arabiske navn " zaârour ": "azérole" af de tempererede skove og "acerola" af ækvatorial skove. I Tunesien kaldes den japanske medlar ” bousaâ ”.
På Madagaskar kaldes denne frugt " pibasy ".
På øen Réunion kaldes det bibasse.
I Grækenland kaldes det " mousmoulo ". ( μούσμουλο ).
I Libanon kaldes det " akidene ".
[ref. nødvendig]