De afrikanske pistacienødder , også kaldet "Egusi" (eller " Egusi " i engelsktalende lande) er frø rig på fedt og protein , nogle arter af agurker , der hovedsagelig indtages i tropisk Afrika , Vest og Central. Disse frø kommer fra ofte upræcise arter, undertiden kaldet "meloner" eller "agurker". I Elfenbenskysten er de tre mest udbredte arter Citrullus sp., Cucumeropsis mannii Naudin og Lagenaria siceraria (Molina) Standl. Udtrykket kunne også henvise til frøene til Telfairia occidentalis , en række storfrøet vandmelon ( Citrullus lanatus var. Lanatus ) eller endda uden for Afrika dem af Citrullus colocynthis (L.) Schrader (Coloquinte officinale) eller generelt dem af enhver art af cucurbitaceae. Karakteristika og anvendelser af alle disse frø er meget ens.
Egusisuppe ( egusisuppe i engelsktalende lande eller "pistaciesauce" i fransktalende lande) er en slags tyk suppe eller sauce eller en gryderet lavet med malede frø af egusi (eller afrikanske pistacienødder). Det er en populær ret i Vestafrika med betydelige lokale variationer. Udover frø, vand og olie indeholder egusisuppe normalt bladgrøntsager , andre grøntsager , krydderier og kød . Typiske ingredienser til egusi suppe inkluderer ndolés , celosia og spinat til bladgrøntsager, tomater og okra til andre grøntsager, peberfrugter , løg og afrikansk carob til krydderier og oksekød , ged , fisk , rejer eller krebs til kød.
Den NKONO NGOND (også kaldet "put pistacienødder" eller "pistacie kage" er en parabol traditionelle retter camerounske forberedt, blandt andre ingredienser, med frø af Cucumeropsis tessmannii .