raita
| raita | |
 Kafta raita . | |
| Oprindelsessted | Indisk subkontinent |
|---|---|
| Driftstemperatur | Kold |
| ingredienser | Yoghurt , grøntsager |
| Support | Krydret retter, biryani |
| Klassifikation | Sovs |
Den raita er en sovs af indiske subkontinent ( Indien , Pakistan , Bangladesh ), lavet med yoghurt , og grøntsager ( agurk , gulerod ), som blødgør smagen af krydret mad.
Dens smag er meget frisk.
Forberedelse
Den raita er lavet af yoghurt gebyr, som regel fra komælk, grøntsager såsom agurk, gulerødder eller frugt ( ananas , papaya ), muligvis peber grøn , stykker af løg , de tomater . Det er krydret med spidskommen og stegte sorte sennepsfrø . Den ingefær rå revet og hvidløg knust tilsættes undertiden.
Dens forskellige variationer skal vælges i henhold til skålen, som den serveres med.
Den raita ledsager særlig godt den biryani .
Referencer
- Malvi Doshi , Bella Doshi, Madlavning langs Ganges: Den vegetariske arv i Indien , New York, Writer's Showcase,2002, 580 s. ( ISBN 0-595-24422-X og 9780595244225 , læs online ).