Alsace | |
Ottrott-vingården set fra Mont Sainte-Odile. | |
Betegnelse | Alsace |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Alsace |
Betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkendt siden | 1984 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Alsace vingård |
Beliggenhed | Bas-Rhin |
Vejr | tempereret kontinentale |
Plantet område | 35 hektar |
Dominante druesorter | pinot noir N |
Producerede vine | rød |
Fødder pr. Hektar | mindst 4.000 vinstokke pr. hektar |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | maksimalt 60 til 66 hektoliter pr. hektar |
Den røde af Ottrott er en rødvin produceret i byen Ottrott i Bas-Rhin . Det er en geografisk betegnelse inden for Alsace- mærket for kontrolleret oprindelse (AOC) .
Af benediktiner, der kom fra Bourgogne , medbragte i 1109 planterne af denne sort og bosatte sig i Ottrott. De terrasserede den sydlige skråning af Steinberg-bakken, og denne produktion af rødvin forblev attesteret indtil 1130 . Kejser Karl Friedrich donerede en vingård fra dette land til klosteret Saint-Pierre d'Étival i 1180 . En lægeejer, Karl Hohenburg, blev først navngivet i 1257 i en briefing fra pave Alexander IV . En handling af23. marts 1340citerer Erlebachs vinmarker med Hungensberg, Mittelbuhel og Wardwege.
I 1899 , vingården område nåede 46 hektar , men derefter svandt i løbet af XX th århundrede til kasket på 40 hektar i 1955 med en produktion på 2550 hl . Siden begyndelsen af det XXI th århundrede tilbagegangen af vingården har accelereret siden har kun 25 ha.
Efter en anmodning om at ændre specifikationerne for den alsaceiske betegnelse, blev21. oktober 2010, herunder navnlig anmodningen om anerkendelse af flere geografiske navne, herunder den røde Ottrott, som også vil strække sig over en del af kommunen Obernai , dekretet om25. oktober 2011 skabte det geografiske navn "Ottrott".
Den første skriftlige omtale af toponymet Ottrott stammer fra et dokument fra år 1059, skrevet på latin efter ordre fra kong Heinrich IV (konge og germansk kejser ) til biskop Hezel af Strasbourg, der citerer villaen Otonis, quae dicitur Ottenroden . Det ser ud til, at en bestemt ridder Oton eller Otto havde slået sig ned i denne region, da vild og dækket af skove ( Rode på højtysk sprog). Andre mener, at dette navn kommer fra Ot-Trott ("Oton kælder eller kælder"). Ifølge en anden hypotese ville Ottenroden betyde auf der roten Erde ("på den røde jord").
Ottrott-rød produceres i Frankrig , i Alsace- regionen , nærmere bestemt i Bas-Rhin-departementet , i kommunerne Ottrott og Obernai (de første 4 kilometer vest for den anden), 31 kilometer sydvest for Strasbourg .
Vinrankerne vokser hovedsageligt på nylige kvaternære aflejringer, der er revet af erosion fra bakkerne under Vosges vest for Ottrott . Disse er solifluxion aflejringer stammer fra det pleistocæn , samt endnu nyere piedmont aflejringer stammer fra det Mindel eller Riss sammensat af snavs og hovedsagelig Buntsandstein kampesten pakket i en leret - mudrede matrix .
Mod vest beskytter Vogeserne bjergskråningen mod vind og regn. De fremherskende vestlige vinde mister deres fugtighed på Vosges vestlige skråning og når Alsace i form af foehn , tør og varm. De nedbør er særlig lav.
Som et resultat er klimaet meget tørrere ( Colmar længere sydpå er det tørreste feriested i Frankrig ) og lidt varmere (med en gennemsnitlig årstemperatur 1,5 ° C højere ) end hvad man kunne forvente på denne breddegrad. Klimaet er kontinentalt og tørt med varme kilder, tørre solrige somre, lange efterår og kolde vintre.
Strasbourg- vejrstationen (150 meter over havets overflade) er tættest på Wolxheim , men stationen ligger ved bredden af Rhinen på sletten. Dens klimatiske værdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | marts | April | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) | -1,7 | −0.9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0.7 | 5.7 |
Gennemsnitstemperatur (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Solskin ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Nedbør ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36,6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67,8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610,5 |
Vingården strækker sig over kommunerne Ottrott og Obernai.
Den eneste anvendte sort er Pinot Noir N. Det er en lunefuld sort, der frygter mange sygdomme. Den knopper tidligt, hvilket gør den følsom over for forårsfrost, især i sletterne eller i bunden af skråningerne.
Det tilladte udbytte er 60 hl / ha med et maksimum på 66 hl / ha.
For at fremstille en rødvin skal maceration vare tidspunktet for den alkoholiske gæring. Ud over farven hjælper det med at opløse tanninerne. Presning finder sted på dette tidspunkt for at adskille vinen fra druemost. Vinen gennemgår derefter malolaktisk gæring . Det omdanner æblesyre med to carboxylgrupper til mælkesyre, der kun har en. Operationen fører til en naturlig afsyring af vinen; den afrunder vinen, hvilket gør den glattere og mindre hård.
Ottrott vingården ligger ved foden af Mont Sainte-Odile og har en vindyrkningsregion, hvor pinot noir er en fornøjelse , druesorten ved bunden af denne kommunes rødvin.
Ottrott rød er oftest en vin med en lys rød eller endda dybe lyserød kappe . For næsen og munden er det en let vin (meget lidt garvesyre) og frugtagtig (små røde og sorte frugter).
Alsace Pinots Noirs passer godt til det alsaceiske køkken , især med retter, der kræver en rødvin .
Alsace-vin må kun aftappes i fløjter , det vil sige 75 centiliter flasker af typen " Rhinvin " , der er reguleret af flere dekreter.
Det beplantede areal svarer i øjeblikket til 25 hektar.