XO Sauce

XO Sauce
Illustrativt billede af artiklen Sauce XO
Oprindelsessted Kina , Hong-Kong
Placer i tjenesten Sauce, krydderi
ingredienser Conpoy ,rød peber , Jinhua skinke , tørret rejer , hvidløg , rapsolie

Den XO sauce er en sauce krydret med fisk og skaldyr indfødte til Hongkong . Det findes hovedsageligt i områder i det sydlige Kina som i Guangdong- provinsen .

Historie

XO sauce blev udviklet i 1980'erne i Hong Kong og er fremstillet af tørret og derefter sauteret fisk og skaldyr, inklusive kammuslinger , tørret fisk og rejer, kogt med chili, løg og hvidløg. Hun nærmer sig sauce Shacha fra Fujian . Den Spring Moon , den kinesiske restaurant i Hongkong halvøen , er ofte krediteret som opfinderen af XO sauce, mens andre tilskriver sin oprindelse til byområdet Kowloon .

Etymologi

Navnet på XO-sauce kommer fra XO (ekstra gammel) cognac , en populær og berømt vestlig alkohol i Hong Kong. Udtrykket XO bruges også ofte i Hong Kong til at betegne noget af kvalitet, prestige og luksus.

ingredienser

De typiske ingredienser i XO-sauce er konfekt , rød peber , Jinhua skinke , tørret rejer , hvidløg og rapsolie . Andre opskrifter bruger også saltet fisk og løg .

brug

XO-sauce bruges som krydderi i flere retter eller bruges til madlavning som smagsforstærker i visse fisk, kød, grøntsager, tofu eller nudler .

Referencer

  1. Heidemarie Vos , Passion of a Foodie: An International Kitchen Companion ,2010, 600  s. ( ISBN  978-1-934925-63-8 , læs online ) , s.  591.
  2. (in) "  XO sauce  " på www.gourmettraveller.com.au (adgang den 8. januar 2019 ) .
  3. Vogue Kina: XO sauce ,
  4. (in) "  Flavour Ammo: XO Sauce Is the World's Most Baller Condiment?  " På www.grubstreet.com (adgang den 8. januar 2019 ) .
  5. (in) "  Hongkongs bedste krydderi  " på travel.cnn.com ,15. oktober 2010(adgang til 8. januar 2019 ) .

Arbejder

Se også

Relaterede artikler