Den sauce Shacha (i kinesisk :沙茶; PEH-OE-ji : sa-te) er et krydderi kinesisk anvendes hovedsagelig i Fujian , i Chaozhou og Taiwan . Det er undertiden benævnt sate sauce på grund af udtalen af sit navn i Min dialekter , selv om det ikke må forveksles med sate peanut sauce , heller indonesiske Sate kebab .
Den er fremstillet af sojaolie , hvidløg , skalotteløg , peberfrugt , havkat og tørret rejer . Det smager umami og er let krydret. Du kan bruge dette krydderi på mange måder:
Dets navn i Min dialekter afspejler dets oprindelse: det ville være blevet introduceret af kinesere, der boede i Sydøstasien . Det er dog meget forskelligt fra den jordnøddesauce, der er populær i Malaysia , Indonesien og Singapore .