Sorbose | |
Lineær struktur af D - (+) - Sorbose & L - (-) - Sorbose |
|
Identifikation | |
---|---|
IUPAC navn |
(3 R , 4 S , 5 R ) -1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon (3 S , 4 R , 5 S ) -1,3,4,5,6-pentahydroxy-2 -hexanon |
Synonymer |
keto-L-sorbose |
N o CAS |
(L) (DL) |
(D)
N o ECHA | 100.001.611 |
N o EF | 201-771-8 L - (-) |
PubChem | |
Udseende | Solid hvid |
Kemiske egenskaber | |
Brute formel |
C 6 H 12 O 6 [isomerer] |
Molar masse | 180,1559 ± 0,0074 g / mol C 40%, H 6,71%, O 53,29%, |
Fysiske egenskaber | |
T ° fusion |
163 til 165 ° C (D) 158 til 160 ° C (L) |
Opløselighed | Opløselig i vand . |
Forholdsregler | |
Direktiv 67/548 / EØF | |
S-sætninger : S24 / 25 : Undgå kontakt med hud og øjne. S-sætninger : 24/25, |
|
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den sorbose er en ketohexose (en hexose typen ketose ) er en tør bestående af en kæde af fem carbon elementer samt en funktion keton .
L-sorbose er den konfiguration, der overvejende findes i naturen.
Dens kemiske formel er C 6 H 12 O 6.
En af de syntetiske veje for C-vitamin ( ascorbinsyre ) begynder med sorbose. Reduktion af sorbose producerer sorbitol eller iditol .
I vand ved 27 ° C er den dominerende isomere form af sorbose α-sorbopyranose-form (98%).
Den sødme af L-sorbose, på molær basis, er 0,25 mindre sødt end xylitol, som er 0,3.
Isomer af D- Sorbose | ||
---|---|---|
Lineær form | Haworth-projektion | |
0,2% |
α- D- sorbofuranose 2% |
β- D- sorbofuranose |
α- D- sorbopyranose 98% |
β- D- sorbopyranose |