De frie sukkerarter er defineret af Verdenssundhedsorganisationen og De Forenede Nationers fødevarer og landbrug i flere rapporter som "alle monosaccharider og disaccharider tilsat til fødevarer af producenten, kokken eller forbrugeren plus sukkeret naturligt til stede i honning , sirup og frugtsaft " . Udtrykket frit sukker bruges til at skelne mellem naturligt forekommende sukkerarter i kulhydrater, der ikke er raffinerede, såsom brun ris , pastaen komplet , frugten osv. Og sukker (eller kulhydrater), der til en vis grad er raffineret (normalt af mennesker, men nogle gange også af dyr, som det er tilfældet med sukker i honning). De kaldes "sukkerarter", fordi de dækker flere kemiske former, herunder saccharose , glucose , fruktose , dextrose osv.
Hoveddefinitionen af frie sukkerarter var at opdele udtrykket " kulhydrat " i genstande, der relaterede mere direkte til sundhedspåvirkningen end en kemisk definition, og derefter til metastudier om kronisk sygdom , fedme og tandforfald . Det førte også WHO og FAO til at offentliggøre en revideret fødevarepyramide, der opdeler konventionelle fødevaregrupper i flere sundhedsorienterede grupper, hvilket synes at have haft ringe indflydelse på de fødevarepyramider, der anvendes i verden .
Inkluderingen af en sådan definition udgjorde et problem for WHO med sukkerindustrien . Hun forsøgte at få den amerikanske regering til at skære ned på finansieringen til WHO og kritiserede sidstnævnte for at have foreslået, at forbruget af gratis sukker i fødevarepyramiden ikke skulle udgøre mere end 10% af det samlede samlede energiindtag, og at der skulle være intet minimum (det vil sige, der er ikke noget krav om gratis sukker i den menneskelige diæt ). Sukkerindustrien kritiserede WHO-rapporten for at ignorere de beviser, som industrien havde leveret. Det skal dog bemærkes, at den pågældende rapport indeholder specifikke henvisninger til beviser fra sukkerindustrien, men at den ikke kunne bruge dem til at formulere sundhedsanbefalinger, da disse undersøgelser ikke gav noget bevis. Effektiv sundhedsmæssig indvirkning og rapporten betragter disse undersøgelser som "begrænsede". For en gennemsnitlig voksen, der indtager 2000 Kcal pr. Dag, svarer 10% til 50 g sukker pr. Dag; en reduktion til 5% (25 g pr. dag) er endnu bedre.
Land | Forbrug pr. Indbygger (ig / dag) |
---|---|
Belgien | 203 |
Brasilien | 117 |
Canada | 254 |
Kina | 23 |
Forenede Stater | 180 |
Frankrig | 135 |
Indien | 51 |
Italien | 89 |
Japan | 70 |
Nigeria | 22 |
Rusland | 224 |
Schweizisk | 152 |