' Ubi Cilembu' er en traditionel række søde kartofler ( Ipomoea batatas ) dyrket i et begrænset område omkring landsbyen Cilembu , distrikt Sumedang , på øen Java ( Indonesien ). Den unikke egenskab ved 'Ubi Cilembu' søde kartofler er deres meget markante søde smag . Denne stamme har været meget populær blandt forbrugerne siden 1990'erne .
De 'Ubi Cilembu' søde kartofler adskiller sig fra andre sorter af søde kartofler, der altid er mere eller mindre søde, fordi disse knolde, når de koges, producerer en klæbrig og meget sød væske, hvis tekstur fremkalder den af honning . Disse knolde kaldes også lokalt "søde kartofler". Denne søde smag giver ekstra energi til folk, der spiser den. Denne søde kartoffel er ikke velegnet til stegning, fordi dets høje sukkerindhold gør det meget let at "brænde", og det er heller ikke egnet til madlavning , da honningsmagen kan mindske eller endda forsvinde. Generelt markedsføres disse knolde som ristede søde kartofler og forarbejdes også i form af fries , tapais (fermenteret mad), dodols (konfekture), donuts, syltetøj , sauce, mel , forskellige kager. , Nudler og sirup .
Sød kartoffel 'Ubi Cilembu' har stor økonomisk værdi på grund af sin karakteristiske søde smag, som honning, og dens lethed. Kødets bløde og attraktive struktur er meget populær blandt landmænd og forbrugere. Ud over den meget søde smag er farven på kødet af denne søde kartoffel også meget interessant. Når den er rå, er huden og kødet af denne søde kartoffel rødlig og bliver gul, når den er kogt. Formen på disse knolde er langstrakt, og deres hud er ikke glat, fordi de har lange årer, der skiller sig ud. Når de er kogte eller ristede, med deres elfenbenfarvet hud, ser de ud som om de er smeltet i honning.
Produktionen af 'Ubi Cilembu' søde kartofler drager fordel af en geografisk betegnelse (GI) i henhold til de indonesiske regler, der i øjeblikket er defineret i "loven fra Republikken Indonesien nr. 20 af 2016 om varemærker og geografiske indikationer".
IG Ubi Cilembu blev registreret den 24. april 2013under navnet “Ubi Cilembu Sumedang” (registreringsnummer: ID G 000000019). Appellationen er repræsenteret og styret af en sammenslutning af producenter, Asosiasi Agrobisnis Ubi Cilembu (eller ASAGUCI, agro-food association Ubi Cilembu).