Den fjerkræ betyder alle former for avl af fugle eller fjerkræ .
De første opdrættede fugle var sandsynligvis unge fanget eller stjålet fra reder, som blev fodret med det formål at spise som voksne. Bevarelsen af nogle af dem ville så have gjort det muligt at skabe fugleopdræt.
Det drejer sig om opdræt af fugle for at få en produktion til mennesker. Det giver flere produkter:
Industriel fjerkræproduktion er blevet så specialiseret, at nogle opdrættere kun udfører specifikke opgaver, såsom fodring, opdræt af opdrættere, produktion af æg til forbrug og inkubering til produktion af kyllinger fra en række dage .
Der er forskellige typer bygninger primært på grund af deres ventilationstyper.
Fordelingen af professionelle gårde grupperer to hovedfamilier:
Disse bygninger er af halvåben type med to gitterafsnit på begge sider af hønsehuset, de bruges til standard fjerkræopdræt (kyllinger, kalkuner / kalkuner og ænder) og kaldes “lyse” hønehuse (naturligt lys).
Ventilation og fornyelse af luften udføres af den naturlige hastighed af udeluften, der kommer ind på den ene side af bygningen og går ud på den anden.
Bygningens orientering under opførelsen er afgørende og vil bestemme dens korrekte funktion.
Den indgående luftstrøm reguleres selv af en computer og en vejrstation, der bestemmer vindens retning og hastighed for derefter at åbne mere eller mindre ventilationsgardinerne i henhold til temperatur- og hygrometriindstillingspunkter, som opdrætteren har indtastet.
Skylight ventilationsbygningDisse bygninger bruges hovedsageligt på etiketbedrifter . I disse typer bygninger udføres ventilation gennem skodder placeret på siderne af bygningerne, og varmeudvinding sker gennem ovenlys oven på bygningerne. Naturligvis stiger den varme og uaktuelle luft, og den sunde friske luft skubber den opad.
Denne type bygning bruges i vid udstrækning i standardavl i Frankrig. Disse bygninger er oftest mørke (uden naturligt lys), men er oftere oftere udstyret med vinduer for at forbedre komforten hos dyrene og opdrætteren.
Ventilationen udføres af depression. På den ene side af bygningen er luftindtagsklapper automatisk justerbare i åbningen, på den anden side er udsugere med forskellig kapacitet, som hver tænder automatisk. Som med andre typer fjerkræhuse er styringen af ventilationsudstyr computerstyret.
Fordelen ved disse bygninger er deres meget lave gasforbrug, men er dyrt i elektricitet. Den anden fordel er ikke at afhænge af vejrforholdene udenfor og således garantere maksimal komfort for dyrene.
Dyrene fjernes om natten fra opdrættere for at begrænse den forårsagede stress og ankommer i kasser. Fuglene holdes i mørke, og operatørerne arbejder under ultraviolet lys . Fjerkræ er hængt i benene.
Det er obligatorisk med undtagelse af opdrættet vildt og kan praktiseres ved elektrisk stød (65 mA i 4 sekunder i vand eller elektronarkose i en tid mindre end 10 sekunder), ellers kun til lille fjerkræ ved kvælning ved hjælp af (metoden kaldet kontrolleret atmosfære slagtning ). Opdrættet vildt som vagtler kan dræbes af vakuumkammer uden bedøvelse.
Det gøres mekanisk gennem et snit i nakken, der ikke når luftrøret. Efter at have passeret gennem en blødende tunnel elimineres 50% af blodet.
Fjerkræet sprøjtes eller nedsænkes i vand ved 52 ° C for at lette plukningen. Dette trin gælder ikke for ænder og gæs, hvis fjer er vandtætte. Skoldning udføres nu for ænder ved 70 ° C , nogle skoldninger er udstyret med bobler, der giver bedre indtrængning af fjerdragt.
En mekanisk plukker fjerner hovedparten af fjerene, hvorefter en efterfølgende plukker fjerner dunen. For dyr, der ikke kan skoldes, plukkes manuelt. Fjerene samles til puderne.
For at fjerne alle spor af fjer nedsænkes slagtekroppene i varm voks og derefter, når de er afkølet, afskalles manuelt. Voksen kan genbruges, når den er adskilt fra fjerene ved opvarmning til fortætning og filtrering af faste rester.
Benene og hovedet er skåret, slagtekroppen deles i niveauet med vandbadet og slagteaffaldet fjernes. Den lever , hjerte og kråse sættes tilbage efter udtagning af indvolde.
Slagtekroppen opbevares ved 4 ° C i 2 timer.
Den franske nationale kollektive overenskomst, der regulerer erhvervet, kaldes slagterier, opskæringsanlæg, fjerkræemballage. Stiftelsesaftalen stammer fra 10. juli 1996 og forlænges (validering af Arbejdsministeriet) den 7. februar 1997 (offentliggørelse i Den Franske Republiks officielle tidsskrift den 21. februar 1997). De berørte aktiviteter er slagtning og / eller opskæring og / eller forarbejdning af fjerkræ, eventuelt ledsaget af følgende aktiviteter: indsamling, emballering, markedsføring af alle fjerkræarter, kaniner, børn.
De undertegnede arbejdsmarkedsparter er til arbejdsgiverorganisationen, sammenslutningen af fjerkræindustrier og for arbejdstagerforeningerne General Agro-Food Federation FGA, CFDT, General Federation of Food Agriculture Workers FGTA - FO og National Federation of Food Fagforeninger CFTC. Den nationale komité for slagterier og opskæringsanlæg til fjerkræ, kaniner og børn (CNADEV) fulgte den ved brev af 5. juli 1999 (BO CC 99-30).
Den APE kode i den franske nomenklatur af aktiviteter (NAF 2008) er 01.47Z med titlen Fjerkræavl .
Næsten en million opdrættede ænder blev aflivet i Sydvest i 2017 som en forholdsregel mod fugleinfluenza.
Slibning og gasning af mandlige kyllinger skal forbydes i 2022.
I 2004 var de tre største producenter i verden USA med 18 millioner tons, Kina med 14 millioner tons og Brasilien med 9 millioner tons. Frankrig producerede næsten to millioner ton fjerkræ i 2004, hvoraf 40% kom fra Bretagne og 23% fra Pays de la Loire . Det er det førende europæiske producentland med 36%.
Den Fjerkræ Bælt betegner udviklingen af fjerkræavl i det sydlige USA , med henblik på at bevæge sig væk fra monokultur af bomuld .
Ifølge en undersøgelse fra den britiske NGO Oxfam, der blev offentliggjort i 2016, er langt størstedelen af de 250.000 arbejdere i fjerkræsektoren i USA frataget retten til at bruge toilettet for at øge produktiviteten. Mange af dem tvinges derefter til at bære bleer for at arbejde i deres forretning og "reducere deres indtag af væsker og væsker til farlige niveauer". For NGO'en er dette en nedbrydning af den menneskelige tilstand for medarbejdere, der allerede "tjener lave lønninger og lider under høje skader og sygdomme".
Ifølge fransk lovgivning, fjerkræ og vildt fugle gårde er klassificerede anlæg til beskyttelse af miljøet (ICPE). Denne type anlæg vedrører faktisk position nr . 2111 i nomenklaturen for klassificerede anlæg ( "opdræt, salg osv. Af fjerkræ, vildtfugle" ):
Antallet af dyreækvivalenter bestemmes på denne måde: vagtler = 0,125; due , patridge = 0,25; cockerel = 0,75; let kylling = 0,85; høne , standardkylling, etiketkylling, økologisk kylling, høne, æglæggende høne, avlshøne , fasan , perlehøns , gråandand = 1; tung kylling = 1,15; ænder ristning ænder klar til ting, avl ænder = 2; lys kalkun = 2,20; medium kalkun, avlskalkun, gås = 3; tung kalkun = 3,50; Fat palmipeds i tvangsfodring = 7.
Undersøgelsen af godkendelses- og registreringsansøgninger samt kontrol af overholdelse af tekniske krav fra operatørerne udføres ved inspektion af klassificerede installationer .