Fødsel |
22. juli 1973 Senlis ( Frankrig ) |
---|---|
Nationalitet | Frankrig |
Erhverv | Konditor |
Priser | Verdensmester i konditori (2005) |
Christophe Michalak , født den 22. juli 1973 i Senlis ( Oise ), er en fransk konditor .
Eneste søn, Christophe Michalak, blev født den 22. juli 1973 i Senlis. Han arbejdede for Fauchon , Pierre Hermé , Ladurée , og i 15 år som konditor på Plaza Athénée hotellet . I 2005 var han en af tre franskmænd, der vandt World Pastry Cup.
Christophe Michalak startede sin egen forretning i 2013, en konditori (som diversificerede sit tilbud og blev Café Michalak i marts 2017) forbundet med et konditorkursus. To nye butikker åbnede i 2015 og 2016, stadig i Paris. I januar 2018 åbner et tesal - konditori.
I oktober 2018 udvider virksomheden ved at åbne en butik i Tokyo .
I 2014 blev han en af jurymedlemmene for programmet “Qui sera le next grand Pâtissier” og blev også hoved vært for “In the skin of a chef”, et dagligt program udsendt på Frankrig 2 i 3 år i træk.
I sin ungdom ville Christophe Michalak være designer; undladt at komme ind i Beaux-Arts, gik han direkte til arbejdslivet.
I en alder af 16 opbyggede han et kulinarisk bibliotek, som han fortsatte med at tilføje til. Han dyrker sin smagshukommelse, et væsentligt redskab fra mesterens konditor.
Han arbejdede på et par restauranter under sin træning:
I 1989 begyndte Christophe Michalak, dengang 16 år gammel, sin læretid. Han opnåede en konditor CAP ved CFA d'Angers i 1991. Samme år tillod hans deltagelse i konkurrencen om den bedste afdelings konditor ham at få et stipendium og rejse til London på Hilton Park Lane. Den unge konditor opdagede derefter driften af et 5- stjernet palads med 1.000 værelser til 1.000 ansatte . Efter et år sluttede han sig til Hilton Hotel i Bruxelles i 1992 som konditor. Hele hans liv var derefter orienteret mod hans lidenskab for sit erhverv: han trænet hver aften og afsatte sin eneste fridag til at bage kager på sin egen måde .
Fra 1993 til 1998I 1993 sluttede Christophe Michalak sig til det berømte Hotel Negresco ved Promenade des Anglais på Nice-kysten. En to-årig oplevelse med Grégory Collet, konditor og fransk mester i dessert til pladen. Ved at tage plads som stedfortræder bliver han ansvarlig for "Chantecler", stedets gastronomiske restaurant og derefter kronet med to stjerner i Michelin-guiden . Han opdagede også en verden af kunstneriske konkurrencer . I 1995 ankom han til Fauchon , place de la Madeleine i Paris. En oplevelse, hvor Christophe Michalak, som leder af dekorationer (til bryllupstykker, skræddersyede kager) smeder forbindelser med Pierre Hermé, der var ansvarlig for virksomheden. To år senere fløj han til Japan igen sammen med Grégory Collet. Målet er at åbne en high-end fransk konditori i Kobé. Denne oplevelse tillod ham at vinde sin første plads som kok, han befandt sig i spidsen for et team på 35 personer. I 1998 sluttede han sig til sin anden mentor , tidspunktet for en rådgivende mission og oprettede en Pierre Hermé dessertmenu på David Bouley, en restaurant i den sydlige del af byen.
I 1999 ankom Christophe Michalak til Ladurée som chef for indretning og desserter. Det var dengang, at Alain Ducasse tilbød ham stillingen som konditor på Hotel Plaza Athénée . Bare 26 år gammel, i 2000, indså han sin drøm om at blive kok i et parisisk palads . Derefter i 2005 vandt han titlen som verdensmester i konditori på SIRHA i Lyon. Det følgende år oprettede han et konsulentfirma til at holde kurser i mange lande og underskrive opskriftsark for forskellige mærker (Valrhona, Ravifruit, Imbert ...). I 2008 skabte han konceptet og opskrifterne til Lette Macaron, en fransk macaronbutik i Los Angeles. Fem virksomheder åbner straks deres døre. I 2009 oprettede han et butikskoncept dedikeret til kål, et projekt der i sidste ende ikke dukkede op. Han overlod derefter denne idé til datteren til sin partner, der straks skabte Popelini-mærket i Paris.
Siden 31. august 2013, han er gift med skuespillerinden Delphine McCarty . Parret havde en søn i 2014.