Det usbekiske køkken er typisk for de kulinariske traditioner i landene i Centralasien .
Usbekistans nationale skål er osh , en skål bestående af ris , fårekød og grøntsager, hvis variationer er meget talrige, for eksempel er det muligt at tilføje gulerødder , kikærter , vinstokke , rosiner eller kvæde . Selvom det findes i mange restauranter, koges det stadig af familier ved særlige lejligheder ( bryllupper eller afslutningen på Ramadan ).
En anden vigtig usbekisk skål er shashlik , som er en kebab lavet af stykker kød og fedt, normalt fårekød, men lejlighedsvis oksekød , lam eller kylling . De ledsages ofte af eddike rå løg og dild .
Det er almindeligt i Usbekistan at ofte bruge bomuldsfrøolie , hvilket er svært for vesterlændinge at fordøje.