Den madaffald er det faktum, at miste eller kaste fødevarer generelt er bestemt til konsum. Det forekommer i hele forsyningskæden, fra landbrugsproduktion til forbrug, herunder opbevaring, forarbejdning, distribution og styring. Det vedrører alle typer mad: frugt og grøntsager, bageriprodukter, mejeriprodukter, kød, fisk og skaldyr, æg, forarbejdede produkter osv. FAO anslår globalt madspild til næsten en tredjedel af den samlede produktion, hvilket repræsenterer ca. 1,3 milliarder ton mad, der mistes eller smides hvert år.
Madspild er et globalt samfundsmæssigt og socialt, miljømæssigt, økonomisk og undertiden sundhedsmæssigt problem. Udfordringerne ved dette affald påvirker især fødevareusikkerhed , sociale uligheder, bistand til de dårligst stillede mennesker, optimering af landbruget , reduktion af madens miljøpåvirkninger og især dens klimatiske virkning . I 2019 ligger mængden af drivhusgasser, der produceres af madaffald, på tredjepladsen blandt forurenende lande i verden bag Kina og USA.
En undersøgelse (2011) fra det svenske fødevare- og bioteknologiske institut på vegne af FNs fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) med titlen "Global food loss and waste" skelner mellem "madtab" og "madspild", og tilbyder definitioner:
Den Europæiske Union definerede i et første direktiv fra 1975 og indtil 2000 madspild som "ethvert fødevarestof, rå eller kogt, som kasseres, har til hensigt at blive kasseret eller skal kasseres". Dette direktiv er blevet erstattet af direktiv 2008/98 / EF, som ikke indeholder en specifik definition. Direktiv 75/442 / EØF, der indeholder denne definition, blev ændret i 1991 (91/156) med tilføjelse af affaldskategorier (bilag 1)
Den Miljøstyrelsen har defineret madspild på føderalt niveau som Foderrester og affald fra tilberedningen af kommercielle og restaurant virksomheder såsom købmandsforretninger, restauranter, stande, institutionelle kantiner og cafeterier. Hver stat er stadig fri til at definere madspild forskelligt, men mange har valgt ikke at.
Fødevareproduktion ( landbrug , husdyr , fiskeri , akvakultur osv.) Er ansvarlig for de fleste tab. Ca. 54 % af madspildet skyldes produktion, høst, håndtering og opbevaring. Landbrug er den aktivitet, der forårsager mest affald med 33 % af det samlede antal. Stort landbrug (industrielt og kommercielt) forårsager mere madtab end eksistenslandbrug . Tab varierer fra region til region rundt om i verden. I mindre udviklede lande som Afrika og nogle asiatiske lande udgør tab forårsaget af håndtering og opbevaring en større andel.
Tab under produktion kan blandt andet skyldes:
En del af affaldet i produktionen er knyttet til kvoteoverskridelser (landbrug, fiskeri ), til standarder, der skal overholdes (minimumsstørrelser, kvalitets- og udseendestandarder osv.) Eller tærskelpriser, under hvilke produkter ikke markedsføres. Overskudsproducerede og ikke-kompatible fødevarer smides ofte væk.
Industriel forarbejdning sigter mod at opnå produkter, der opfylder visse kriterier for hygiejne , smag, kvalitet og visuel ensartethed. En del af produkterne er derfor ekskluderet under processen.
Visse produkter kan udelukkes fra salg af distributører i henhold til forskellige kriterier for hygiejne, visuel kvalitet eller forpligtelse over for forbrugeren (sælge friske produkter og fjern dem fra hylderne et par dage før udløbsdatoen eller DLC).
En del af vestlige husstande smider produkter, der ikke er forbrugt inden udløbsdatoen (DLC) på grund af køb, der overstiger behovene (køleskabet er for fyldt af frygt for at løbe tør for), eller smider dem væk, når den optimale brugsdato er gået., Ved ikke at at kende forskellen mellem de to typer datoer. Faktisk kan et produkt generelt forbruges ud over BBD uden risiko for menneskers sundhed. Dette er endda tilfældet for visse produkter et par dage efter DLC (i 2012 i Frankrig), hvor kølekæden er blevet respekteret.
Atter andre smider madrester, der stadig kan spises, opvarmes eller genbruges i nye tilberedninger.
Fænomenet anslås af FAO til ca. 1,3 milliarder ton mad om året, eller en tredjedel af den mad, der produceres til konsum, går tabt eller spildt.
Tal fremføres i den globale undersøgelse fra 2011:
Total | På produktions- og salgstrinnet | Af forbrugere | |
---|---|---|---|
Europa | 280 kg | 190 kg | 90 kg |
Nordamerika og Oceanien | 295 kg | 185 kg | 110 kg |
Industrialiseret Asien | 240 kg | 160 kg | 80 kg |
Afrika syd for Sahara | 160 kg | 155 kg | 5 kg |
Nordafrika, Vest- og Centralasien | 215 kg | 180 kg | 35 kg |
Syd- og Sydøstasien | 125 kg | 110 kg | 15 kg |
latin Amerika | 225 kg | 200 kg | 25 kg |
I Canada anslås det årlige spild til 35,5 millioner ton mad, hvilket repræsenterer 58 % af produktionen. Denne mængde inkluderer uundgåeligt affald, såsom knogler og æggeskaller og affald, der kan undgås. Omkring 11,2 millioner tons eller 32 % af tabene kan undgås. Den økonomiske værdi af undgåeligt affald anslås til $ 49,5 milliarder årligt. Dette beløb repræsenterer næsten 3 % af Canadas BNP i 2016. Det er også 52 % af det beløb, som canadierne brugte på køb af mad i butikkerne.
National Zero Waste Council vurderede i 2017, at 63 % af canadiernes madspild kunne have været undgået. Canadiere smider 2,2 millioner ton mad om året eller 140 kg pr. Husstand. Dette beløb svarer til økonomiske tab på $ 17 mia., Svarende til $ 1.100 pr. Husstand.
Forenede StaterI USA kastes 40% af den tilgængelige mad.
FrankrigEn fransk person spilder mellem 20 og 30 kg om året, hvoraf 7 stadig er i emballagen. I alt anslås det årlige spild i hele fødekæden i 2015 til 150 kilo pr. Person sammenlignet med 190 kilo i gennemsnit i Europa. Dette beløb repræsenterer årlige økonomiske tab på næsten 160 euro pr. Person.
Affaldet kommer også fra kommerciel catering (ca. 230 g pr. Individuelt måltid) og kollektivt (ca. 167 g pr. Individuelt måltid, især på hospitalet). I skolekantiner ender næsten 30% af indholdet af pladerne i skraldespanden. Fra 10.000 til 13.000 ton fisk siges at være usolgte i Frankrig. Kun 10% doneres til fødevarehjælp , resten omdannes til animalsk måltid , delvis ødelagt ved tilsætning af uspiseligt materiale.
Tabene anslås til ca. 10 millioner ton mad, der smides eller tabes årligt i Frankrig, hvilket repræsenterer mellem 12 og 20 milliarder euro i økonomisk værdi.
UKBriterne smider 40 kg mad eller 25% af den mad, der købes af husholdningerne.
SchweiziskI Schweiz produceres ifølge det føderale miljøkontor 2,6 millioner tons madaffald hvert år (landbrug, industri, handel, catering og husholdninger); dette madaffald bortskaffes som følger: 48% kompostering eller anaerob fordøjelse, 31% dyrefoder, 21% forbrænding og kun 1% donationer til foreninger.
Andre landeI udviklingslande findes spild ofte opstrøms i fødevarekæden: tab vil nå mellem 10% og 60% af høsten afhængigt af landbrugsprodukter.
Madspild har betydelige økonomiske konsekvenser. Det genererer økonomiske tab for producenter, forhandlere og forbrugere. For eksempel repræsenterer det for briterne i 2009 næsten 530 euro pr. Husstand hvert år. I Canada er beløbet $ 1.100 pr. År.
Virkningerne af madspild på miljøet vedrører især:
Området besat til produktion af mad, der ikke forbruges, anslås til 1,4 milliarder hektar (i 2007), hvilket dækker et område svarende til det næststørste land efter Rusland og foran Canada . Dette område svarer til 28 % af verdens landbrugsjord. Til dette område skal tilføjes den plads til bortskaffelse af kasserede fødevarer ( deponeringsanlæg sites , kompostering sites , etc.).
Miljøpåvirkningen af kasseret mad varierer afhængigt af bortskaffelsesmetoden. Det organiske materiale, der føres til lossepladser, nedbrydes, forudsat at det er anaerobt (mangel på ilt ), som har den virkning, at det udsender metan , en drivhusgas, der er 25 gange mere potent end kuldioxid . Den genvinding af organisk stof, fx ved kompostering og anaerobe fordøjelsesteknikker, reducerer virkningen.
Forbrugere kan reducere deres madspild ved at anvende god praksis for fødevarestyring:
Flere lande har vedtaget politikker eller strategier for at reducere madspild. De Forenede Nationer (FN) inkluderer også kampen mod madspild i sine mål for bæredygtig udvikling , især nr. 2 og nr. 12 .
europæiske UnionDet Europa-Parlamentet stemte om19. januar 2012en beslutning, der sigter mod at undgå madspild og håber, at 2014 bliver ”det europæiske år for bekæmpelse af madaffald”. Det20. november 2009, er forbuddet mod høj gradering ( bortskaffelse af fisk af kommercielle grunde) vedtaget i europæiske regler. En undersøgelse udført for Europa-Kommissionen om madspild, der kan undgås eller uundgåelig, konkluderer med 140 kg / indbygger ( "eksklusive affald fra produktionsdelen og biprodukter, der ikke betragtes som affald" ).
FrankrigIfølge Food Sustainability Index opnår Frankrig den bedste score i anvendelsen af politikker til bekæmpelse af madspild.
I 2012 vedtog staten Europa-Parlamentets forpligtelse til at halvere affald inden 2025 gennem fem aktioner rettet mod supermarkeder, producenter, foreninger og forbrugere. Mange lokale aktioner fremhæves derefter, som RÉGAL (netværk for at undgå madspild), som hjælper aktører i fødekæden med at mødes, diskutere og handle.
En rapport fra parlamentets mission om bekæmpelse af madspild minder om, at spørgsmålene samtidig er etiske, økonomiske og økologiske; denne rapport, under tilsyn af Guillaume Garot (stedfortræder og tidligere minister med ansvar for landbrugsfødevarer) fremsætter forslag til en national politik, der sigter mod en ændring i forbrugernes adfærd, massedistribution, producenter og andre producenter, catering (kommerciel og kollektiv). Den udvikler tre temaer: bemyndigelse af alle, styrkelse af offentlige politiske værktøjer og en ny udviklingsmodel, samtidig med at den også inviterer europæisk og international handling (med forslaget fra et ad hoc- europæisk udvalg og forhandlingerne om COP 21 indarbejder dette spørgsmål). Han anbefaler oprettelsen af et dedikeret nationalt agentur og foreslår at gøre "obligatorisk donation af usolgte produkter til velgørende organisationer, i loven at medtage et forbud mod at smide forbrugsvarer eller at udvide skattefritagelsen til forarbejdede produkter." . Han foreslår også at tydeliggøre den positive lov (et straffecirkulær kan invitere bødenedsættelse "med hensyn til en person, der indsamler mad uden at forårsage skade på ejerne, kan illustrere denne fremgang" ), at fremme doggy bag og løfte logistiske forhindringer.
I august 2015, miljøministeren, ud over de bestræbelser, der kræves i henhold til loven om energiomstilling, opfordrer store grupper og opfordrer kraftig distribution til at bekæmpe madspild (tab på ca. 12 til 20 milliarder euro svarende til året), dette " uudholdelig pest " . Auchan, Carrefour og Casino (Géant, Franprix, Monoprix, Leader Price ...) meddelte allerede før mødet, at de ville underskrive den "forpligtelsesaftale", som ministeren havde foreslået; hvilket betyder for ministeren "forbuddet mod at ødelægge fødevarelagre, for eksempel ved at blegge dem, og forpligtelsen til at give fødevarelagre til velgørenhedsorganisationer" .
Lovgivning : der vedtages en lov til bekæmpelse af madspild den3. februar 2016. Forpligtelsen til at donere blev analyseret af velgørende organisationer som en risiko, da de ikke nødvendigvis havde de menneskelige og logistiske ressourcer til at sikre sortering, konservering og omfordeling af disse fødevarer med det mulige resultat af at omdanne dem til affaldssamlere. Loven vedtaget ifebruar 2016giver for virksomheder, der når en tærskel på 400 kvadratmeter, en forpligtelse til at tilbyde donationsaftaler til godkendte foreninger . Loven straffer distributøren med en bøde på 3.750 euro, hvis han gør usolgte fødevarer, der stadig er spiselige, uegnet til forbrug.
I 2017 gjorde lovens indflydelse det muligt at tilbyde 10 millioner måltider til de dårligst stillede. Derudover har 5.000 nye foreninger, der er anerkendt af staten, nu ret til at distribuere usolgt mad, når butikker lukker.
I 2018 er styrkelsen af kampen mod madspild kernen i lovens tredje akse "for balance i handelsforbindelser i landbrugssektoren og sund og bæredygtig mad", videreført 2. oktober 2018i nationalforsamlingen. Målet er at udvide rammerne for anvendelse af lovgivningen om bekæmpelse af madspild til at omfatte kollektiv catering og landbrugsfødevareindustrien, som også skal tilbyde deres usolgte produkter til maddonation.
I 2020 offentliggøres loven af 10. februar 2020 om bekæmpelse af affald og den cirkulære økonomi eller AGEC-loven suppleret med en bekendtgørelse af 29. juli 2020 vedrørende forebyggelse og håndtering af affald.
Træning : Dette er en af nøglerne til at ændre adfærd. Imarts 2018, en seks ugers MOOC (gratis onlineuddannelse, åben for alle) lanceres af AgroParisTech- fonden og Auchan Retail France med hjælp fra landbrugsministeriet, DRAAF Ile-de-France, 'ADEMA, fra INRA ) og foreningen Fra min plade til vores planet. Denne Mooc sigter mod at "advare og støtte ændringen af vaner for det største antal" . Den vil diskutere fund, god praksis, behov for adfærdsændringer, feedback osv. For at bidrage til målet om at halvere (mellem 2013 og 2025) de ti millioner tons madaffald, der produceres i Frankrig om året.
SchweiziskI Schweiz er behandlingen af affald reguleret i bekendtgørelsen om begrænsning og eliminering af affald. I henhold til artikel 14 skal bioaffald være genstand for nyttiggørelse eller metanisering (som forbyder enhver praksis, der sigter mod at gøre usolgte produkter uegnede til forbrug eller kompostering).
Et selskab til tilberedning af måltider lancerede den internationale dag mod madaffald i 2017 . Denne operation finder sted i den sidste uge i april. Flere lande har vedtaget dette initiativ.