De gaucho udpeger i Argentina , Uruguay og det sydlige Brasilien , en hyrde af det sydamerikanske sletter (det Pampa ), såvel som i Paraguay , i den sydøstlige del af Bolivia ( Tarija ) og det sydlige Chile. . I Brasilien er udtrykket oprindelsen af gentilé gaúcho , som bruges til at betegne indbyggerne i staten Rio Grande do Sul . Etymologien for dette udtryk stammer fra Quechua- sproget huacchu ("forældreløs, ensom") eller fra caló (sigøjner, spansk sigøjner) gacho ("bonde, elsker"). I Chile taler folk lettere om huaso.
Vi kalder gaucha (eller Kina ) ledsageren af gaucho. Så god en rytter som han er, det er hun, der tager sig af dyrkning af korn ( hvede og majs ), vandmeloner, løg, bagning af brød i ovnen og vævning af sin ledsagers ponchoer . Med hensyn til tøj kan det genkendes af trøjen, hun bærer over et undertøj, matchet med en løs, lang frynset kjole samt et bomuldstørklæde. Hendes frisure er oftest lavet af to fletninger.
Den gaucho er især hædret i Argentina på december 6 , i anledning af ”National Gaucho Day” ( Día Nacional del Gaucho ).
Hvis vi er interesserede i traditionelle aktiviteter, kan vi prøve at opregne de forskellige stereotyper af karakterer, der findes inden for gauchokulturen. Vi skal så skelne mellem dem, der strejfer rundt i pampas og byen, og dem, der arbejder på gården. Gauchoerne træner hestene.
En stor kender af hans region, han var dens guide og blev især brugt af militærstyrkerne til at guide dem under deres kampagner. Han kendte hver sti, træ, ford, bjerg.
"Chasque" eller "chasqui" (Quechua-ord, der betyder messenger) var navnet på pampasrytteren, der bar meddelelser og breve til andre regioner.
Han var en slags sanger ledsaget af en guitar, der improviserede om ethvert emne. Da to "payadores" mødtes, lavede de " payadas " -dueller , hvis varighed var afhængig af kunstnernes talent. Det er ”payada de contrapunto” (sangkampen). Disse spil skal sammenlignes med bertsolarisme .
Pulperen var den gaucho, der hjalp i en pulperia. Få af disse mænd var uddannede. De solgte mad, vin og andre alkoholholdige drikkevarer og parrede sig . Om sommeren var han klædt i en skjorte uden vest, en chiripá lavet af lette materialer.
Han var ekspert i at finde mistede, stjålne eller flygtede dyr eller mennesker. Han "læste" med stor dygtighed sporene på jorden eller omgivelserne, hvilket gjorde ham til en effektiv hjælp til politiet.
Den Domador er den eneste gaucho arbejde, der er overlevet tidens løb. Han træner hestene . Inden træningen påbegyndes, skal gauchoen binde den vilde hest til "palenque" (en stang), børste den, vaske den og stryge den. Derefter får han hesten til at mærke sadlen og monterer den.
Capataz (formand) var den person, der var ansvarlig for at drive en ranch eller gård. Denne mand kendte markens arbejde, korralerne og forsamlingen eller rodeo , til fods som til hest og beskæftigede flere arbejdere.
Denne gaucho var ejer af en ranch. På gården var han klædt i en chiripá lavet af en poncho, luksuriøse veste, en stor hat, et tørklæde, der lukkede hans vidhalsede skjorte. Han stylede ofte sit lange hår i en fletning kaldet coleta .
Maruchoen var den person, der tog sig af okserne og muldyrene, når de spiste, sov eller i dårligt vejr, når kvæget ikke kunne bevæge sig på grund af vejens dårlige tilstand. Da dette var let arbejde, var maruchoen ofte en ung mand.
Han var den administrative gaucho, som gårdens arbejde var afhængig af. Ikke alene ledede han arbejderne, men han mestrede også piala (lasso), doma ( tamning ) eller yerra . Han foretog også patruljer om natten for at holde øje med gården og afværge indbrudstyve.
Puestero er landarbejder, der indtager en stilling i estancia . Han kan eje en flok får, eller han kan passe dem og dele en halv eller en tredjedel af uld, og han kommer året ind med ejeren.
Han var troperoen (cowboy), der måtte tage køerne ud og derefter lede flokken. Navnet stammer fra "res" (dyr) og "tropa" (besætning). El Caballo er gauchos hest. De deltager sammen i vedligeholdelsen af husdyrene.
Tøjet og delene af sadlen eller selen kaldes generelt pilchas . At være godt stablet (på engelsk: klædt) betyder at tage godt tøj på eller at have en luksuriøs sadel eller begge dele.
Den mate på spansk talende lande (eller Chimarrao i Brasilien ) er en te traditionelle kultur fra indiske Guarani . Denne drink, der indtages varmt i Brasilien og undertiden kold i Argentina , har en stærk og bitter smag og er tilberedt med yerba mate blade . Det drikkes i en kalebas takket være et metalrør, der også fungerer som et filter, bomba. For at nyde det organiserer Gaúchos sig i en cirkel, hvor den går fra hånd til hånd i henhold til et meget præcist ritual, som for eksempel opfordrer deltagerne til at cirkulere kalebasen mod uret for at få tiden til at gå langsommere .
Denne traditionelle drink vil hjælpe med at modstå vinterens kulde og gennem dens forbrug symboliserer ritualer broderskabet og gæstfriheden i Gaúchos.
Den asador , den chifle den horno de barro (ovn), den Mortero (mørtel),
Flere kunstnere har repræsenteret gauchokulturen: