Phomopsin

De phomopsins er en familie af mykotoksiner produceret af en art af svamp ascomycocètes , Phomopsis leptostromiformis (= Diaporthe toxica , teleomorf ), som især inficerer lupiner ( Lupinus sp., Family Fabaceae ). Inficerede lupiner kan forårsage hepatotoksikose, lupinose hos husdyr, hovedsagelig får .

Denne svamp kan inficere alle organer på planten og især de vegetative organer, men også frøene . Den stubbe af inficerede lupiner, der er tilbage i markerne efter høst, er den vigtigste kilde til eksponering af græssende dyr. Inficerede frø kan også påvirke husdyr, de fleste af disse frø bruges som dyrefoder . Når de anvendes i menneskelig mad , som vedrører ca. 4% af verdensproduktionen, hvad enten det er i form af hele frø eller mel, der er inkorporeret i visse fødevarer, kan de udgøre en risiko for menneskers sundhed, desto mere så at phomopsiner er resistente over for transformationsprocesser, herunder madlavning .

Phomopsins tilhører familien af makrocykliske hexapeptider . Fem phomopsins er blevet identificeret, kaldet phomopsin A, B, C, D og E. Phomopsin A med CAS-nummer 64925-80-0 , med to carboxylsyrefunktioner, betragtes som den mest giftige. Det repræsenterer mere end 80% af den samlede produktion af phomopsins.

Noter og referencer

  1. (in) Phomopsins i fødevarer - En toksikologisk gennemgang og risikovurdering - Teknisk rapportserie nr. 1 , Australien New Zealand Food Authority (ANZFA),November 2001, 2567  s. ( ISBN  0 642 34602 X , ISSN  1446-4977 , læs online ).
  2. (in) '  Videnskabelig udtalelse om risici for dyre- og folkesundhed relateret til tilstedeværelsen af ​​phomopsiner i foder og fødevarer  " , EFSA Journal , European Food Safety Authority (EFSA), bind.  10, nr .  22012, s.  2567 ( læs online ).
  3. Sophie Gallotti og Jean Marc Fremy, "  Vurdering af risiciene forbundet med tilstedeværelsen af ​​mykotoksiner i fødevarekæder til mennesker og dyr  " , det franske fødevaresikkerhedsagentur (Afssa),december 2006(adgang til 13. september 2019 ) .

eksterne links