Den vinavl i Argentina er hjemmehørende i Spanien . I 1557, under koloniseringen af Amerika, bragte en vis Juan Cedrón (eller Cidrón) de første vinstokke til Santiago del Estero , og dyrkning af druer samt produktion af vin begyndte i omgivelserne og spredte sig derefter gradvist til andre dele. af landet.
Som i mange amerikanske lande blev det først prøvet af lokale druesorter ( Vitis labrusca , Vitis rupestris ...), som ikke er af samme stamme som europæiske druesorter ( Vitis vinifera ). Disse lokale druesorter giver vinen en foxé (meget hård og sur) smag , hvilket generelt ikke er meget værdsat. Men hurtigt bragte de franciskanske munke de bedste druesorter fra Europa.
Allerede mod midten af det XIX E århundrede var vingården vigtig, og den stoppede ikke med at udvikle sig, selvom de udnyttede overflader i dag er lavere end i 1970'erne. Dette fald kompenseres stort set af stigningen.
Vinrankerne i hovmodige, på espaliers eller i bægre var de tre metoder, der blev brugt mest i vinavl i Mendoza og San Juan , fra 1561 , datoen for deres grundlæggelse af de spanske erobrere og indtil moderniseringen af argentinsk vinavl i 1870'erne . Undersøgelsen foretaget af Pablo Lacoste afslørede, at 97% af vinstokke blev dyrket i lave vinstokke og kun 3% i høje vinstokke. I det første tilfælde blev tre fjerdedele ført i en bæger, for det resterende kvartal var grenene knyttet til pil og poppelstængler. Normalt blev de sorte druesorter dyrket i bægre og de hvide muskater på espalier eller hovmodige vine.
I 1950'erne ønskede den franske grev Robert-Jean de Vogüé, præsident for Moët & Chandon , at udvikle andre aktiviteter end champagne og samtidig udnytte husets know-how. Da han var opmærksom på, at det ikke er muligt at udvide vingården omkring Reims og Épernay , vender han sig derfor til Sydamerika . Moët & Chandon vælger Argentina , som har en vintradition, hvilket ikke er tilfældet for andre lande på subkontinentet. Inviteret til Buenos Aires af sin nevø, baron Bertrand de Ladoucette, bemærker han, at argentinerne i populære barer drikker hvidvin ledsaget af mousserende vand og isterninger. Virksomheden skaber derefter en mousserende vin , som til sidst skal konkurrere med champagne. Det handler ikke kun om at gøre det til et produkt til familiefester. Moët & Chandon mousserende vin griber således ind i det daglige liv for de argentinske byer og erstatter whisky . Flere varianter af produktet lanceres. I 2021 driver virksomheden mere end 500 ha i Argentina.
Af europæisk kultur, argentinerne er vin forbrugere . De bruger cirka 45 liter om året pr. Person. Det lykkedes det kunststykke at klatre op til de 5 th største globale vinproducenter. Imidlertid eksporterer de kun en lille mængde af deres vine (knap 5%).
Traditionelt har argentinske vindyrkere altid foretrukket kvantitet frem for kvalitet, og landet forbruger næsten 90% af sin egen produktion. Men behovet og ønsket om at øge eksporten var grundlaget for en betydelig kvalitetsforøgelse, og argentinske vine begyndte at blive eksporteret fra 1980'erne og især 1990'erne. Deres omdømme vokser kraftigt.
I øjeblikket er Argentina den første sydamerikanske producent og den femte i verden med mere eller mindre 12 millioner hl produceret i 2003. Det er den trettende verdenseksportør (i 2005) for et beløb på 431 millioner dollars (USD).
Der er i øjeblikket omkring 212 000 hektar plantet med vinstokke i Argentina, hvoraf 8000 hektar bruges til druebord og rosiner. Takket være den lave luftfugtighed i de fleste regioner, hvor vinstokken vokser, også takket være dens dyrkning i høje dale, bliver den sjældent angrebet af insekter eller svampe eller andre sygdomme i vinstokken, som det er tilfældet i andre dele af verden. Derfor er ringe eller ingen brug af pesticider, hvilket gør det muligt at opnå vine af høj organisk kvalitet, som forbrugerne i stigende grad efterspørger.
Det er frem for alt ved foden af Andesbjergene, i en højde på mellem 800 og 1.700 meter, at vinmarkerne findes (selvom de kan findes op til 2.500 meter). Et genialt vandingssystem bestående af kanaler og bassiner gør det muligt for vinbønder at overrisle disse plantager.
De vigtigste vindyrkningsregioner er i provinserne Mendoza og San Juan, stadig kendt som Cuyo- regionen , samt i La Rioja .
Provinserne Salta , Jujuy , Catamarca , Río Negro , Neuquén og Buenos Aires producerer også druer og vin.
Den Provinsen Mendoza udgør mere end 60% af produktionen af argentinske vine og er ansvarlig for 84% af deres værdi (i løbet af første kvartal af 2006).
Bemærk, at der siden begyndelsen af 2000'erne er produceret fine hvide vine i provinsen Chubut , hvilket gør sidstnævnte til regionen med de sydligste vinmarker i verden.
Calchaquies-dale , Cafayate , i provinsen Salta .
Baudron-kældre i Mendoza.
Al Este vingård i Médanos, Buenos Aires.