Den vinavl i Bulgarien er gammel mindst 3000 år. I Iliaden , Homer var allerede set af vinmarkerne i Thrakien (en del af det nuværende Bulgarien, Grækenland og Tyrkiet), og dyrkelsen af Dionysos blev født her.
Bulgariens klima og geografi nær Sortehavet minder om Toscana . Landets vinodlingspotentiale er meget vigtigt .
Thrakerne, hvis land støder op til Grækenland , tilbad Dionysos . Vinen og vinens gud antages i græsk mytologi at være fra denne region.
Faktisk nævnes der for første gang i Iliaden barneguden , som den trakiske konge Lycurgus var fjendtlig mod . Dionysos sejr over denne konge, der rev de vinstokke markerer begyndelsen på dionysiske myter og Nysa , der blev centrum for hans kult, betragtes hjemland gud vin .
Placeringen af byen Nysa forbliver hypotetisk. Der skelnes mellem hellenisterne mellem "den historiske Trakien på kanten af Hellespont, på Mount Pangea og Mount Haemus og den mytiske Trakien, hvor de dionysiske legender finder sted" . Sidstnævnte strakte sig "fra dalene i Olympus og Pieria til Helicons skråninger og Attika-grænserne" . Hvad der er uomtvisteligt er, at ifølge Dionysos vidnesbyrd fra Herodotus var Thrakiernes nationale gud.
Det var dengang slaverne, der besatte de Balkan fra det VI th århundrede . Som mange invaderende folk vedtog de en del af trakiernes skikke og kultur og især dyrkning af vinstokke og anvendelse af vin .
Alliancen af slaver og bulgarere i VIII th århundrede markerede grundlæggelsen af den første bulgarske rige. De castrums af Pliska , sin kapital, havde vinkældre. Arkæologi har afdækket kopper i guld eller sølv, prydet med griffiner, kentaurer eller ørne brugt af den bulgarske adel under deres libations.
Efter 1879 , da Bulgarien blev befriet, fik vinavl en ny dimension, og området med vinmarker voksede. Efter Anden Verdenskrig og landets passage under kommunismen havde bulgarske vine inden for rammerne af COMECON sikret deres distribution i en del af Sovjetunionen som Rusland , Litauen , Kasakhstan , Estland , Polen og Østtyskland . Inden for rammerne af økonomiske aftaler blev de også markedsført i de skandinaviske lande til salgspriser.
Røde vine og hvidvine produceres i lignende mængder.
| Druesort | Procent |
|---|---|
| Pamid | 22% |
| Merlot | 11% |
| Cabernet Sauvignon | 10% |
| Rkatziteli | 9% |
| Dimyat | 8% |
| Melnik | 4% |
| Misket | 4% |
| Musket-Otonelle | 3% |
| Chardonnay | 2% |
| Ugni Blanc | 2% |
Landet er en stor producent og eksportør af spisedruer .
Der er fem store vinregioner.
De rakias er alkoholiske drikkevarer fremstillet af druer, blommer, pærer eller abrikos.