De Vaugirard slagterier er tidligere slagterier , både kvæg , får og heste i Saint-Lambert-distriktet i den 15 th arrondissement i Paris . De dækkede et areal på 72.000 m 2 og blev åbnet mellem 1896 og 1904 . De ophørte med deres aktivitet mellem 1976 og 1978 og blev næsten fuldstændig revet ned mellem 1978 og 1985 . Kun tre bygninger, de monumentale porte og nogle statuer , inklusive to tyre , er bevaret. På stedet for disse slagterier blev Georges-Brassens-parken oprettet , åbnet for offentligheden i 1985.
Vaugirard-slagterierne er bygget på de gamle Périchot- vinmarker . Konstruktionen blev ledet af Ernest Moreau og varede fra 1894 til 1897 .
I 1949 , Georges Franju lavet en dokumentarfilm om slagtning af dyr, Le Sang des bêtes , filmet på slagterierne i La Villette og Vaugirard.
Fra 1976 ophørte slagterierne med deres aktivitet, inden de blev lukket endeligt i 1978. Georges-Brassens parken befinder sig i øjeblikket på stedet for slagterierne. New Carré Silvia-Monfort, "kulturcenter i Paris", blev installeret på det tidligere sted for slagterierne i 1979 under et telt , og begyndte i maj 1989 et "hårdt" teater designet af arkitekten Claude Parent beliggende i det gamle slagteriadgang. rampe. Den nye bygning hedder Silvia-Monfort-teatret efter Silvia Monforts død i foråret 1991 , og i 2009 blev det omdøbt: Le Monfort .
De blev betjent med jernbane af Vaugirard slagteristation , der ligger på Petite Ceinture-linjen .
Elementerne i Vaugirard slagterier, der forbliver i dag:
Monumental gate ved den nordøstlige indgang til slagteriet.
Bygningen af salget på auktionen med uret med urskiver og klokketårnet .
Står af den gamle og brugte bogmarked oprettet under hesten markedet .
Bygning ved 106, rue Brancion, dekoreret med skulpturer. Det bærer også tegnet af Le Monfort- teatret .
“ Kort historie om slagterier og periodebilleder ” , på Paris-unplugged.fr (hørt 5. marts 2015 )