Cololabis saira

Cololabis saira Beskrivelse af Sanma01.jpg-billedet. Klassifikation
Reger Animalia
Afdeling Chordata
Klasse Actinopterygii
Bestille Beloniformes
Familie Scomberesocidae
Venlig Cololabis

Arter

Cololabis saira
Brevoort , 1856

Cololabis saira er medlem af familien Scomberesocidae . Denne fisk er en madressource i nogle lande i Fjernøsten. Det hedder sanma (秋刀魚 ) På japansk , kongchi (꽁치) på koreansk , qiu dao yu (秋刀魚) på kinesisk , saira (сайра) på russisk og stillehavs saury på engelsk . Udtrykket saira brugt i det videnskabelige navn kommer fra navnet på denne fisk i Kii-halvøen i Japan.

De kinesiske tegn, der bruges i de kinesiske og japanske navne (秋刀魚) betyder "efterårsknivfisk" i forhold til formen på knivbladlegemet og sæsonen for overflod af denne fisk. Det kaldes også "japansk saury" eller "Pacific saury".

Udseende

Sanma er en fisk med en lille mund, en slank krop, en række små finner mellem rygfinnen og analfinnen og en lille forked hale. Farven på ryggen spænder fra mørkegrøn til blå, hvor maven er sølv. Blå pletter er tilfældigt fordelt på siderne. Cololabis saira har en gennemsnitlig længde på 36 til 40  cm og lever maksimalt 2 år.

Biologi

Denne pelagiske fisk lever i skoler i det nordlige Stillehav , fra Japan i vest, til Alaskabugten i øst og syd til Mexico  ; 67 ° N - 18 ° N, 137 ° E - 108 ° W. Det foretrækker temperaturer omkring 15-18 ° C. De findes oftest nær overfladen og oftere op til 230  m dybt. Cololabis saira er kendt for at hoppe over vandoverfladen, når han prøver at undslippe et rovdyr. Denne adfærd svarer til flyvende fisk , selv fætre af Scomberesocidae .

Cololabis saira er en vandrende fisk . De voksne findes offshore i skoler tæt på overfladen. Unge drager fordel af drivende alger . Den Sanma er oviparous . Æggene er knyttet til hinanden og til flydende genstande som alger via filamenter.

Den lever af zooplankton ( copepods , krill , amphipods ) og æg og larver fra andre fisk som ansjoser. De har ingen maver, og deres tarme er korte og lige.

Dens naturlige rovdyr er (blandt andre) havpattedyr , blæksprutter og tun .

Handle

Denne fisk er målet for fiskere fra Taiwan , Rusland og Japan . Det er af stor økonomisk betydning i dele af verden, hvor det findes. Dets tiltrækning mod lys gør det relativt let at fange.

Lavede mad

I Japan forbruges sanma stærkt om efteråret. Det serveres oftest hel, saltet og grillet, ledsaget af revet kæmpe radise, misosuppe og ris. Det kan også krydres med sojasovs, citron eller limesaft. Tarmene er bitre, men mange amatører sætter pris på denne bitterhed, hvilket forklarer, hvorfor fisken sjældent renses, før den koges.

En lignende forbrugsmåde findes i Korea under navnet kongchi gui (꽁치 구이).

Mere sjældent spises sanma som sashimi (rå). Sanma sushi er en specialitet på Kii-halvøen ( Mie-præfekturet ).

Sanmas kød indeholder protein af god kvalitet, som det er let for den menneskelige krop at fordøje og absorbere. Den er også rig på omega-3 flerumættede fedtsyrer ( EPA , DHA ), "gode fedtstoffer", der hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme .

Referencer