Japansk butterbur

Petasites japonicus

Petasites japonicus Beskrivelse af dette billede, også kommenteret nedenfor Japansk butterbur Klassifikation
Reger Plantae
Underregering Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Asteridae
Bestille Asterales
Familie Asteraceae
Venlig Petasitter

Arter

Petasites japonicus
( Siebold & Zucc. ) Maxim. , 1866

APG II-klassifikation (2003)

APG II-klassifikation (2003)
Bestille Asterales
Familie Asteraceae

Den hestehov Japan ( petasites japonicus ) i Japan  :菜蕗, også kaldet Fuki (フキ) er en urteagtig staude udgør en art af slægten petasites , familie Asteraceae .

Denne plante er hjemmehørende i Østasien og dyrkes i Japan hovedsageligt i Aichi-præfekturet . Unge skud og blomsterknopper spises som en sansai " bjerggrøntsag " (山 菜= さ ん さ い） eller spiselig vilde grøntsager. Den blev introduceret til British Columbia af japanske indvandrere. Det er et af symbolerne i Akita Prefecture , i Japan .

Der er to varianter:

Kultur

Planten kræver fugtig jord, en skyggefuld placering, en jord pH mellem 6,1 og 8,5 (lav syre til alkalisk ) og et køligt klima ( USDA hårdhedszone : 5a til 9b).

Blomsterknopper høstes i maj, stænglerne i juni.

Det er invasivt, når vegetationsforholdene er gunstige (i Europa, de nordlige lande, hvor det er angivet som invasivt).

brug

Den japanske butterbur siges at være et samlingsanlæg, der forbruges så tidligt som før vores æra af de første beboere i Japan. Dens ernæringsmæssige bidrag er næsten nul, det er rig på fiber og fattigt på vitaminer.

Den traditionelle tilberedning af denne grøntsag inkluderer forbehandling med aske eller natriumbicarbonat for at fjerne dets astringency , en teknik kendt som aku-nuki (灰 汁 抜 き, bogstaveligt talt "astringency removal" ) . De spirer kan skrælles, skæres derefter og sauterede med miso , at tilberede en skål kaldes Fuki-miso , som spises som et krydderi i form af en grov pasta serveret over en skål med varmt ris.

Det serveres også marineret og kogt, simret, sauteret, i ovnen med kød eller fisk, i salat efter kogning

Fukinotō (ふ き の と う) blomsterknopper er let saltede og serveres derefter i tenpura .

Farmakologi og toksicitet

Planten tilhører den traditionelle farmakopé som en antiastmatisk og krampeløsende middel . De forskellige phenolforbindelser og sesquiterpener har en påvist antioxidant virkning på hjernen hos mus.

Det Europæiske Lægemiddelagentur opregner japansk butterbur på sin liste over naturlægemidler, der indeholder giftige umættede pyrrolizidinalkaloider . Den kræftfremkaldende virkning ved kontinuerlig administration er blevet demonstreret hos rotter til butterbur.

Den hepatotoksicitet er påvist i mennesker for en beslægtet art: den rød hestehov ( hestehov hybridus ., I hestehov ) fundet anbefales som migræne , som førte den britiske regulator (Healthcare produkter Regulatory Agency) forbyde diffusion.

Bemærkninger

  1. "  AKITA FUKI [Japan House]  " , på www.tasteofjapan.ru (adgang til 5. oktober 2016 )
  2. (da) Eric Toensmeier , Flerårige grøntsager: Fra artiskokker til Zuiki Taro, en gartnervejledning til over 100 lækre og let at dyrke spiselige fødevarer , Chelsea Green Publishing,16. maj 2007, 224  s. ( ISBN  978-1-60358-138-7 , læs online )
  3. Pojar, Jim, MacKinnon, Andy, Plants of the Northwest Coast , Lone Pine Publishing, 1994, s.  294 , ( ISBN  978-1-55105-040-9 )
  4. (ja) “  Encyclopedia of Seasonal Plants ,  ” på foodslink.jp
  5. " 愛 知 早 生 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど 苗 苗 ” (Adgang til 24. oktober 2016 )
  6. " ア キ タ フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 ど の 苗 ” (adgang til 5. oktober 2016 )
  7. "  PlantFiles: Japanese Butterbur, Sweet Coltsfoot, Fuki  " , fra Dave's Garden (adgang til 5. oktober 2016 )
  8. “ 巨大 フ キ み ず み ず し「: 「北 か ら 南 ナ ビ W JWN [全国 新聞 ニ ュ ー ス 網]  ” , på www.jwn.ne.jp (adgang til 5. oktober 2016 )
  9. “  DAISIE - Species Factsheet  ” , på www.europe-aliens.org (adgang til 24. oktober 2016 )
  10. Hiroyuki Iketani , “  Native genetiske ressourcer i frugttræet i Japan  ”, Breeding Science , vol.  66,5. oktober 2016, s.  82–89 ( ISSN  1344-7610 , DOI  10.1270 / jsbbs.66.82 , læst online , adgang til 5. oktober 2016 )
  11. Analyse på foodslink.jp
  12. (ja) “  Encyclopedia of Seasonal Plants, Kitchen Page  ” , på foodslink.jp
  13. " 山 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 な ど の 苗 ” (Adgang til 24. oktober 2016 )
  14. "  Petasites japonicus Sweet Coltsfoot, Japanese sweet coltsfoot, Butterbur PFAF Plant Database  " , på www.pfaf.org (adgang til 24. oktober 2016 )
  15. (en) D.-E. Sok , SH Åh , Y.-B. Kim og H.-G. Kang , “  Neurobeskyttelse ved ekstrakt af Petasites japonicus blade, en traditionel grøntsag, mod oxidativ stress i hjernen hos mus udfordret med kaininsyre  ” , European Journal of Nutrition , bind.  45,7. juli 2005, s.  61–69 ( ISSN  1436-6207 og 1436-6215 , DOI  10.1007 / s00394-005-0565-8 , læst online , adgang til 24. oktober 2016 )
  16. (en) Det europæiske lægemiddelagentur , "  Offentlig erklæring om anvendelsen af ​​urtemedicin, der indeholder giftige, umættede pyrrolizidinalkaloider (PA'er)  " , Udvalget for urtemedicin (HMPC) ,2012( læs online )
  17. (i) Iwao Hirono , Hideki Mori , Kiyoyuki Yamada og Yoshimasa Hirata , "  Carcinogenic Activity of Petasitenine, a New Pyrrolizidine Alkaloid Isolated From Petasites japonicus Maxim  " , Journal of the National Cancer Institute , Vol.  58,1 st april 1977, s.  1155–1157 ( ISSN  0027-8874 og 1460-2105 , PMID  191625 , DOI  10.1093 / jnci / 58.4.1155 , læst online , adgang til 24. oktober 2016 )
  18. ”  hestehov for Migræne kan være usikre | Neurology Times  ” , på www.neurologytimes.com ,28. januar 2015(adgang til 24. oktober 2016 )
  19. "  Bye-bye, butterbur  " , om Alliance for Natural Health International ,18. juli 2012(adgang til 24. oktober 2016 )


eksterne links